老北京|北京人的集体记忆：义利面包和北冰洋汽水
编者按：
现如今 ， 说到北京著名的点心店 ， 大家可能会马上想到稻香村 ， 但如果继续往下问 ， 答案可能就会五花八门 ， 很难说出第二家能够得到广泛认可的点心店 。 如果说到面包和汽水 ， 老北京人会想到义利果子面包和北冰洋汽水 ， 半个多世纪过去了 ， 义利果子面包还维持着过去的包装 ， 北冰洋则是重整旗鼓 ， 重新上市销售 。
“如今北京的点心铺 ， 基本是稻香村的天下 。 曾经老北京那些赫赫有名且星罗棋布的点心铺 ， 变成今天这样一个格局 ， 实在有些令人吃惊 。 如此变化 ， 说是曾经沧海难为水 ， 一点儿不为过 。 ”作家肖复兴在他的《咫尺天涯：最后的老北京》一书中 ， 专门写下了《京城的点心、面包和汽水》 ， 回忆这些过去的老味道 。
义利的果子面包和北冰洋的橘子汽水 ， 已进入北京人的集体记忆之中 。 提到义利果子面包 ， 肖复兴说：“义利没有辜负当初自己起的名字 ， ‘先义后利’ ， 遵从的是我国古老的生意传统 。 大概正由于这一点 ， 不少老北京人 ， 愿意选择义利面包 。 ”而对于北冰洋汽水 ， 肖复兴也不免慨叹：“那种熟悉的淡黄色 ， 那种熟悉的橘子味道 ， 其实 ， 就是童年的颜色、童年的味道 。 ”
需要注意的是 ， 在老北京 ， 管点心叫“饽饽” ， 这是清兵入关之后满族人的称谓 。 而“点心”一词 ， 是从南方传入北京的 ， 慢慢地 ， 才取代了“饽饽”一词 。
【老北京|北京人的集体记忆：义利面包和北冰洋汽水】以下内容节选自《咫尺天涯：最后的老北京》 ， 已获得出版社授权刊发 。
文章插图
《咫尺天涯：最后的老北京》 ， 肖复兴著 ， 生活·读书·新知三联生活书店|生活书店出版有限公司 ， 2020年7月
撰文丨肖复兴
摘编丨何安安
在京城的点心中正明斋应该最数正宗
十几年前 ， 起码在超市中还可以看见几家老字号点心铺权且栖身的专柜 ， 现而今连这些退而求其次的柜台都很难找到了 。 稻香村一家独大 ， 城区、郊区的分店四处开花 ， 显尽风流 。 仅前门地区 ， 就有好多家稻香村 ， 抬头不见低头见 ， 遥相呼应 。 北京的点心铺变成这样一种单调的格局 ， 其中有竞争的原因 ， 也和相关部门对老字号的政策支持相关 。
在老北京 ， 起码在上个世纪八九十年代 ， 点心铺还并不是这样稻香村一花独放的局面 。 如果再往前看 ， 就更是另一番情景 。 仅清末《都门纪略》一书 ， 对当时京城的点心铺就有如下十几家的记载——
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