烹饪|早餐“鸡蛋食谱”2秒炒蛋、不败溏心蛋、温泉蛋、蒸水蛋、水波蛋
早餐【鸡蛋食谱大全】2秒炒蛋、不败溏心蛋、温泉蛋、蒸水蛋、水波蛋！
鸡蛋 ， 是我们最常吃最便宜又富营养的食物 ， 还可满足一日五餐的不同需要 ， 煎双蛋、蒸水蛋、温泉蛋、炒滑蛋……形态百变 ， 虽然经常吃 ， 但如何能做到完美的效果？
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我们每款鸡蛋都以不同方法 ， 实验多次 ， 比较出最简单、效果最好的 ， 和不失败的秘诀、要注意的地方给你参考 ， 还附相关食谱 ， 让你做个蛋专家！
炒滑蛋（Scrambled Eggs）；
只需2-3秒？由日炒千只蛋的隐世高人传授秘技 ， 毋须牛奶、忌廉、牛油 ， 都可以炒出嫩滑震腾腾的滑蛋 。
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只需几秒时间 ， 便能炒出又嫩又滑的鸡蛋
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热锅后加盐 。
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加上松露油 。
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倒入蛋浆 。
【烹饪|早餐“鸡蛋食谱”2秒炒蛋、不败溏心蛋、温泉蛋、蒸水蛋、水波蛋】
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第一层蛋浆散开后立刻翻面 。
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两把锅铲共翻动6、7次 。
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仅仅熟便可铲起上碟 。
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炒蛋的中央位置仍可见蛋汁 。
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刚刚炒起时 ， 可见犹如芝士拉丝的效果 。
溏心蛋（Soft-boiled）：
指蛋白熟透、蛋黄半熟呈流心状态 ， 放在拉面上的多为溏心蛋 。 除了控制时间 ， 刺小孔和过冷河都很重要 。
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温泉蛋（Onsen Tamago）：
常被与溏心蛋混淆 ， 是指蛋白半凝固而蛋黄半熟的状态 ， 日本料理中常用作拌饭 。 只要掌握水温和浸蛋时间 ， 怎样才是黄金组合？
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蒸水蛋（Steamed Eggs）：
看似简单 ， 位位大厨都有必成功秘诀 。 其实除了水蛋比例、火候、时间之外 ， 容器的大小厚薄都有影响 。 即使微波炉 ， 也同样可以叮出完美水蛋 。
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蒸水蛋 ， 有不同的秘方比例和火候 ， 我们逐个试你看 。
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蛋和水的比例1:1.5、1:2都是常用的分量 。
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