烹饪|3款甜面酱做法，可以用来做包子、饼
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一、百合酱肉包 包子使用熟馅 ， 可以降低油脂 。 同时用百合代替普通蔬菜入馅 ， 即可以避免菜叶软烂变色 ， 又可以提升营养和档次 ， 百合也进一步吸收了肉中的油脂 ， 肥而不腻 ， 非常适合秋冬食用 。 以下菜谱为每只包子所需的分量 。
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主料： 80克面粉、50克精五花肉 辅料： 1钱酵母、20克百合 调料：适量酱汤、2克黄酱、4-5克甜面酱 做法： 1、混合面粉和酵母 ， 发面 。2、将上好的精五花肉去皮 ， 用老的酱汤卤熟入味 。3、从酱汤中捞出肉 ， 晾凉切丁 。 肉与百合混合 ， 加入熟的甜面酱和黄酱 ， 拌成馅料 。4、包包子 ， 蒸熟即可 。
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石家庄人爱吃酱 ， 用槐茂面酱加六月香豆瓣酱做成主料 ， 加少量海鲜酱、煲仔酱、柱候酱进行调制 ， 咸鲜微甜酱香浓郁 。 将传统的风干鲅鱼 ， 改成一卤鲜鲅鱼 ， 炸后更香更有嚼劲 ， 与萝卜一起蒸制 ， 还能去腥 。
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主料： 100克鲅鱼 100克五花肉 251克虾皮 辅料： 30克青萝卜 30克芽菜 10克青杭椒片 50克香葱 50克油麦菜 10克红杭椒片 调料： 30克味达美酱油 50克六月香豆瓣酱 25克槐茂面酱 20克海鲜酱 20克煲仔酱 少许柱候酱 15克胡椒粉 10克香油 20克鸡精 20克白糖
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三、北京烤鸭肉饼 北京烤鸭是首都美食的代表之一 ， 这道肉饼既经典又创新 。 两种鸭肉做馅 ， 风味和口感更加丰富 ， 熟的烤鸭可以增香提味 ， 生的鸭腿肉烙制后嫩滑鲜美 。主料： 500克鸭腿肉馅 250克烤鸭肉粒 200克高筋面粉
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辅料： 1个鸡蛋 调料： 30克葱粒、10克姜泥汁、甜面酱 20克老抽、花椒水 5克料酒、白胡椒粉、炸香的干黄酱、盐、鸡精、蜂蜜、白糖 10克香油、5克十三香、3克蚝油
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【烹饪|3款甜面酱做法，可以用来做包子、饼】做法： 1、和面时将高筋面粉与水以1:0.9的比例直接混合到一起 ， 加入鸡蛋及少许盐 ， 饧2小时 。2、打陷时将鸭腿肉馅及烤鸭肉馅搅拌在一起 ， 加入姜泥汁、花椒水、料酒打上劲 ， 随后加入十三香、白胡椒粉、炸香的干黄酱、甜面酱、老抽、蜂蜜等上述调料打匀 ， 最后拌入葱粒 。3、包制时用托拢法将尽量多的馅用面团包入 ， 下饼铛 ， 两面烙至焦黄色即可 。
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