|洗花蛤时，只会加盐泡就错了，老渔民教你3招，花蛤疯狂吐沙
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【|洗花蛤时，只会加盐泡就错了，老渔民教你3招，花蛤疯狂吐沙】
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在小董心目中 ， 花蛤排第一位 ， 一方面肯定是价格最便宜 ， 好吃不上火 ， 另一方面味道鲜美 ， 好吃不上火 ，前几天买的花蛤3块钱一斤 ， 直接买了五斤 ， 炒了一锅 ， 终于吃过瘾了 ， 加上配料成本才20块钱 ， 加上一罐啤酒 ， 别提有多开心了 ， 自己做的就是好吃 ， 以后一定要经常吃 。
【花蛤怎么挑选】
我们去市场挑选的时候 ， 一般花蛤都是吐沙好几个小时了 ， 这时候花蛤都伸着头 ， 我们挑的时候就挑这种 ， 如果用手一碰， 花蛤会立刻把头缩进去 ， 这就是活花蛤 ， 如果摸着没反应 ， 这种花蛤估计已经“牺牲” ， 如果是壳有损坏或者是有残肉露在外面 ， 这种一般是死花蛤 ， 就算是活着也容易滋生细菌 ， 不建议大家购买 。
【花蛤怎么清洗】
虽然说花蛤既便宜又好吃 ， 但是清洗还是有技巧的 ， 如果花蛤吐沙不干净 ， 吃起来嘴里好像有沙子一样 ， 记得上次请朋友吃饭去也是点了一盘花蛤 ， 结果每一个都感觉没吐沙干净 ， 不仅朋友们吃着硌牙 ， 还浪费了多半盘的花蛤 ， 所以前期花蛤吐沙是否干净 ， 直接影响了吃花蛤的心情 ， 今天小董就给大家说一下如何正确的吐沙方法 ， 保证每一个都是细嫩无沙 ， 鲜香可口 ， 别再傻傻的只用盐来吐沙了 。
1.海水或者是海盐
我们在市场买花蛤的时候 ， 可以问一下老板有没有海水 ， 海水是花蛤的生长环境 ， 所以花蛤会正常的吐沙 ， 如果没有海水的话 ， 也可以向老板要一点海盐 ， 这样就和花蛤的生长环境相似 ， 等花蛤适应环境之后 ， 也会“疯狂”的吐沙 。
2.盐+香油
如果老板没有海水或者海盐的情况下 ， 我们也可以放食用盐 ， 然后再放入几滴香油 ， 盐肯定是为了接近花蛤的生长环境 ， 油在水上面会形成一层油膜 ， 这样水中的空气就变少了 ， 导致花蛤没有办法呼吸 ， 所以会加速花蛤的吐沙速度 。
3.温水+摇晃
我们在花蛤中倒入适量的温水 ， 温度40度左右就可以了 ， 先用温水泡十分钟 ， 温水会让花蛤有危机感 ， 然后为了自保排出水分 ， 从而便会吐出泥沙 ， 但是这样吐出来的估计不会很干净 ， 我们可以先浸泡十分钟 ， 然后盖上盖子用力摇晃 ， 这样可以加速花蛤吐沙的速度 ，
4.焯水
花蛤焯水 ， 这种方法一般饭店里面经常用到 ， 省事还省时 ， 直接将花蛤凉水下锅 ， 放入料酒去腥 ， 随着温度的增加 ， 花蛤会慢慢的张口 ， 并吐沙 ， 等花蛤全部开口之后捞出来 ， 过一遍凉水 ， 这样花蛤就吐沙干净了 。 但是这样花蛤肉就没有那么鲜了 ， 如果喜欢吃鲜嫩的就不要用这种方法了 。
好了 ， 关于花蛤的技巧 ， 今天就先分享到这里 ， 如果朋友们有不同的方法或者建议 ， 一定要在下方留言哦 ， 让更多的朋友学到这些技巧！
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