饺子|不要总是用面粉蒸面包。加一把韭菜和两个鸡蛋，比饺子好吃
面粉别老是蒸馒头吃了，加一把韭菜，两个鸡蛋，比饺子吃着还要香
韭菜大家应该都不陌生，而且都吃过，它的营养价值非常高。韭菜的做法也有很多种，一般我们吃韭菜都是炒着吃或者是韭菜鸡蛋饺子，今天小编同样用韭菜和鸡蛋搭配，做一道不一样的美食，它是什么呢？就是韭菜饼。
说到馅饼的制作，应该有各种各样的方法，但我们能做些什么让皮薄馅饼又大又软呢？其实，这个问题和面条有很大关系，所以用面条做蛋糕非常重要。小编今天介绍的这款蛋糕的菜谱，关键是要让它口感柔软可口，不露馅料。当然，今天不仅是韭菜鸡蛋馅，不管放什么馅料，你都可以用这种方法做皮特面条蛋糕。更何况，今天的韭菜馅，怎么能保持新鲜嫩呢？跟着小编看看怎么做。
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韭菜饼
主料：面粉适量鸡蛋适量韭菜适量
辅料：虾皮/虾皮粉适量食用油适量盐适量
做法：
1，准备好韭菜，韭菜洗净控干水分，韭菜切小段放入碗中。
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2，鸡蛋打散，锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液，用铲子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。
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3，鸡蛋碎、虾皮粉倒入韭菜中。
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4，加入少量油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
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5，（和面咯！）将面粉舀到大碗里。
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6，打开水龙头，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，边接水边转碗边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
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7，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。关掉水龙头。这时候面粉和水的比例刚刚好。接下来不需要加粉不需要加水。
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8，（和面过程要用点臂力，有点思想准备哦）开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉大部分被面团粘住。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了。
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9，此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
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10，案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。
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11，切成一个个剂子。把每个剂子从四周往中间按，团成团，将面团用手摊成薄片。
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12，放上加了盐的馅，多放点馅没关系，一会捏起，皮有延展性，不会破的。
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13，像包包子一样包起。
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14，准备好平底不粘锅，开中火，将包子褶子朝下放进锅里。
【 饺子|不要总是用面粉蒸面包。加一把韭菜和两个鸡蛋，比饺子好吃】
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15，用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。
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16，感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压，盖上盖子。
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17，来回再翻一次，皮会渐渐发白。
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