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生活|高温天，家里饭菜放多久会变质？( 二 )


案例分享：
小B从中午楼下熟食店买来凉拌猪头肉、凉拌豆干等食物 。回到家后并没有及时放冰箱储存，下午直接食用，没想到开始上吐下泻 。
夏季市售凉拌菜本来就很容易变质，尤其是肉制品、豆制品，购买时就要仔细观察询问，买回家后更要即时食用 。
?生熟分开
家中的菜板、刀具、盛装食材的碗一定要做到生熟分开，尤其是针对鱼虾、禽肉类，如果没做到位还是有非常高的风险污染其他食物 。
刀具案板之类的，尽量选择外形差异比较明显的，避免自己记不住而混用 。
案例分享：
南方小镇的一个家庭办白事做流水席，但是天气炎热，烹饪条件又十分有限 。处理完鱼虾的菜板只是简单清洗，就紧接着处理其他食物 。
结果因为生熟食物交叉感染，被副溶血性弧菌污染的菜肴引起细菌性食物中毒事故，十多人送急诊就医，1人死亡 。
?暂时不吃的食物及时冷藏
便利店的沙拉、三明治，一时间不吃的话，一定注意冷藏，不要早上买来就放办公桌上等着中午吃 。
像是豆浆等食品，短短几个小时就会变质，要格外留意 。
案例分享：
网友微博爆料购买的豆浆短短几个小时竟然变成了豆腐脑，还有股怪味道，怀疑有不好的添加剂 。
但就是因为豆浆里没有什么添加剂，富含蛋白质的特性特别适合细菌繁殖，几个小时就变质了 。
?小心自制发酵食物
夏季自制发酵食物还是有些危险的，比如纳豆、豆腐乳、水果酵素等等，非常容易生成有极强毒性的物质，食用过量甚至会有生命危险 。
案例分享：
小C的父母从老家带来了自制的纳豆，被她拿到办公室与大家分享 。没想到一起分食的同事均出现头晕、口舌发麻、呕吐、全身酸软无力等症状 。
就医后发现，是因为豆制品很容易滋生肉毒梭菌，产生了可以麻痹神经的世界第一毒——肉毒毒素 。还好同事们食用量都不大，否则会非常危险 。
当然了，新闻报道的严重事件是偶然发生的，但实际生活中，“吃坏肚子”情况很常见 。
据世界卫生组织估计，在发达国家，每年约有1/3以上的人群感染食源性疾病 。在中国，夏季是“吃坏肚子”的高发期 。
偶尔吃坏肚子，别以为只是个小事儿 。如果抵抗力比较低，很有可能接下来很长一段时间都无法恢复，影响到此后几个月甚至更久时间的消化吸收能力 。
处理食物有时候我们确实会犯懒，但别忘记，我最初的目的，不是为了好好吃饭，吃的更健康、更营养吗？
那就让我们对生活细节给予更多的关注，远离不新鲜的食物，每天都吃得新鲜 。
【生活|高温天，家里饭菜放多久会变质？】来源：丁香医生


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