看法才能|家庭版韩式辣椒酱，甜辣酸的口味全部适中，拌饭炒年糕必备
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【看法才能|家庭版韩式辣椒酱，甜辣酸的口味全部适中，拌饭炒年糕必备】韩式辣椒酱一直都挺火的 ， 它没有我们普通辣椒酱那么辣 ， 所以这种辣椒酱吃起来还是比较日常的 ， 无论是拌饭吃 ， 还是单纯的作为一款酱料 ， 都很优秀 。 所以今天我们就来做这个韩式辣椒酱 ， 做法没有什么复杂的地方 ， 而且做上一罐完全可以吃上很久 。 我们先来准备上一个小碗 ， 碗里面放上15克的糯米粉 ， 用40克的清水给它化开 ， 搅拌搅拌 ， 让它变得细腻光滑一些 ， 不要有什么疙瘩之类的东西 。 先放在一边 ， 一会在做韩式辣椒酱的时候能够用得到 。
准备一个干净的锅 ， 在里面倒入600克的清水 ， 等到水开始冒小泡泡的时候 ， 把刚才的糯米粉兑的水倒进去 ， 不需要等到水沸腾 ， 只要出现小泡泡就可以 。 倒糯米水的时候 ， 也是要慢慢的倒 ， 一点点的来 ， 并且在这个过程里面要不断地搅拌 。 倒完糯米水以后就继续煮 ， 这个糯米水对这一锅的清水作用还是很大的 ， 至少看起来颜色就有很大的不同了 ， 而且沸腾的时候会不停的冒泡泡 ， 并且在搅拌的时候 ， 能够感觉到有阻力 ， 这自然是开始变粘稠了 ， 如果是清水的话 ， 就算把水烧干也不可能会出现粘稠的现象 。
现在就是要倒入辣椒面了 ， 这么多水大概要倒入120克的辣椒面 ， 这个辣椒面的选择完全是因人而异 。 辣椒面的口味很大程度上就决定了做出来的韩式辣椒面的口味了 ， 所以在选择的时候 ， 一定是选择自己平时最喜欢的那一款 。 倒入辣椒面以后搅拌均匀 ， 让辣椒面都融入到这些水里面 。 我们给这个辣椒酱里面先加入60克的鱼露 ， 这样做出来的韩式辣椒酱会更加的好吃 ， 口味更加独特一些 。
然后还要加入一些调味品 ， 首先就得加入40克的白糖 ， 这些白糖可以提升韩式辣椒酱的鲜味 。 因为大家都知道韩式辣椒酱其实是有一些偏甜的口感 ， 所以这里再加入60克的蜂蜜 ， 可以适当的调整一下它的数量 。 然后再加入两勺的盐 ， 以及两勺的白醋调一下味 ， 接下来就是搅拌一下了 ， 让各种各样的调味品都充分的融合在韩式辣椒酱里面 。 等到这些韩式辣椒酱开始沸腾之后 ， 就可以用小火继续慢慢的煮了 ， 因为都知道辣椒酱的状态 ， 现在显然还是有些稀了 。
慢慢的韩式辣椒酱会变得浓稠起来 ， 等到你觉得现在的状态已经符合我们平时见到的辣椒酱了 ， 就可以关火了 ， 放在一边等它晾凉 。 现在还需要一些其他的东西 ， 就是苹果了 。 先把这个苹果洗干净 ， 然后切成一块块的 ， 苹果里面的核和籽自然是不要的 。 把这些苹果块放入破壁机里面 ， 加入几片姜片以及一头剥好皮的大蒜进去 ， 把它们搅打成细腻的泥状 。 等到刚才煮好的韩式辣椒酱完全晾凉了 ， 就可以把苹果泥倒进去了 。
倒完苹果泥以后 ， 就要充分的搅拌均匀 ， 让这些苹果泥融合在韩式辣椒酱里面 。 最后可以再加入一些白酒 ， 因为毕竟是辣椒酱 ， 不可以一次吃完的 ， 加入白酒可以延长一些这个韩式辣椒酱的储存时间 。 现在就可以把我们做好的韩式辣椒酱放进密封罐里了 ， 这个韩式辣椒酱无论是辣度还是甜度亦或是酸度 ， 都是恰到好处的状态 。 可以直接来用这个韩式辣椒酱做大名鼎鼎的辣白菜 ， 或者用它来炒年糕 ， 甚至是直接拌饭吃 ， 都是一个很好的选择哦 。 所以赶紧自己动手把这个韩式辣椒酱做出来吧 。
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