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羊城晚报|寻味酸甜苦辣 细品百味人生( 三 )


羊城晚报：要把美食纪录片拍出特色 ， 是不是得在提取人文情感方面下工夫？
李洁：我们团队擅长通过美食来关注世界的变化 ， 也有别的团队更擅长所谓“硬核美食” ， 告诉你这个地方有什么吃的 ， 把食物拍得特别漂亮 。 不同的路数不存在好坏之分 ， 只与制作团队的兴趣点有关 。 我们更多的是去寻找大千世界的差异之处 ， 以及这些差异之处相互的关联 。 “差异”来自于人的劳作 ， 来自于文化、口味、人生经历的差异 ， 正是这些差异让这些食物与众不同 。
羊城晚报：如何理解美食纪录片的纪实感 ， 对于摆拍的质疑怎么看？
李洁：这是纪录片界长久讨论的一个问题 ， 我只能说我们的纪录片对主人公没有摆拍 。 我们在前期调研中 ， 对主人公的大致生活规律有所了解 ， 在拍摄前可能不止一次实地测验、调试光线等 。 在拍摄前 ， 我们会跟他们沟通“你打算做什么” ， 而不是“我要你做什么” ， 会根据他们的安排来协调摄影设备和拍摄方案 。
羊城晚报：从《老广的味道》《寻味顺德》《风味原产地：潮汕》 ， 再到现在的《寻味东莞》 ， 好像美食纪录片还挺青睐广东 ， 原因是什么？
李洁：广东是中国一个非常重要的美食汇聚之地 ， 粤菜非常具有代表性 ， 做美食怎么也绕不开 。 另一方面 ， 关于中国其他地方的美食纪录片也有很多 ， 也许出于大家对粤菜的偏爱 ， 更多关注到以广东美食为题材的片子 。 我们团队对美食充满好奇 ， 一直希望吃遍全国、拍遍全国 ， 要一步一步来 。


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