|香水味+汗味匪夷所思，直到我知道了香水的黑历史( 四 )
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《逆流》 ， [法]若利斯·卡尔·于斯曼 ， 余中先译 ， 上海译文出版社 ， 2016年4月 。
知名度最高的文学作品 ， 还有普鲁斯特的《追忆似水年华》 。 结合普鲁斯特敏锐的感受力以及小说的意识流形式 ， 香味具有了情感的效应 ， 而且当不同的味道在小说中出现时 ， 它们仿佛让流逝的时间静止 ， 让闻到香味的人逆着时间隧道 ， 在瞬间回到了生命中的某个记忆点 。
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由《追忆似水年华》改编的同名电影(1999)剧照 。
在文学艺术所建立的气味学与感情暗示中 ， 香水 ， 也从卫生护理用品 ， 走向了带有感情与象征色彩的时尚代表 。
现在 ， 每一款香水的描述中 ， 都能看到现代文学的影子：
“‘香水’一词从原材料中脱离出来的同时 ， 不断吸收其他艺术用语 ， 比方说音乐上的调性、音色、和弦、对比、节奏；建筑领域的基础、架构、稳固；烹饪方面的冷、热、辛辣、酸；以及诗歌的出发、体态、心灵和其他的隐喻 。 调香师在他的调香台前工作：某种类似于管风琴演奏台的半圆形多层工作台 。 ”
不过 ， 在气味中感知回忆与时间是一回事 ， 把情绪和回忆转变成气味则是另一回事 。
这就考验着调香师的技艺与思想 。
调香大师与现代香水
“我希望我的香水是无法模仿的 ， 但由于香水制造商在抄袭上无所不能 ， 所以我希望它的价格十分高昂 ， 以至于任何香水制造商都不敢标出这一价格 。 ”
——加里布埃尔·香奈儿在“香奈儿5号”问世时的宣言
香水工业最富创造力的时期在二十世纪 ， 也就是两次世界大战期间 。 这时 ， 香水虽然已经从卫生护理品变成了时尚品 ， 并转而开始朝着艺术品的方向发展 ， 但在欧洲 ， 还并没有专业的调香学院 。 此时的调香师一般拥有自己的工作室 ， 培养学徒 ， 是香水的开发者 ， 也是香水品牌的创造者 。 例如雅克·娇兰、弗朗索瓦·科蒂、亨利·阿尔梅拉等等 。 他们都用不同的方式对香水进行创新 。 其中也有许多现代工艺的变化 ， 例如蒸馏技术 ， 合成香氛和天然香氛的混合 ， 提高香精的纯度 ， 发掘新原料等等 。
这些工业与化学技术方面的进步虽然重要 ， 但也很专业 。 在技术性变革之外 ， 20世纪还是一个思潮涌起的时代 ， 这个时候的香水创新也与20世纪的许多思潮结合在一起 。 相比于专业领域的技术改革 ， 香水在社会层面的影响 ， 直到今天都是可见的 。
比如说 ， 男性香水 。
在阅读香水历史的时候会发现 ， 香水的主要推广者与使用者基本都是男性——从古埃及时期的法老 ， 到古希腊的城邦领袖 ， 再到欧洲中世纪的国王君主们 。 香氛可以说不仅是个人魅力的选择 ， 也从某种程度上体现了一个人的地位与权威感 。
然而 ， 当香水开始市场化及艺术化的时候 ， 真正意义上的男性香水 ， 直到20世纪30年代才出现 。 在卡隆推出“男士”香水之前 ， 其他品牌的香水们最多只是在标签上加一句“男性同样适用” ， 来与女性专属香水做一个区分 。 而“男士”香水的出现则填补了这项意识的空白 。 男士香水的风靡与1929年美国的经济萧条有关 。 黑色星期四之后 ， 美国的大量金融人士失业 ， 在外工作的男性们对自己的未来纷纷失去信心 。
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卡隆“男士”香水 。
而卡隆公司则瞄准了这个市场 ， 他们在广告上将香水和大理石的古希腊英雄联系在一起 ， 让人从神话故事里联想到男性的阳刚与力量 。 他们选择了薰衣草和龙涎 ， 再加上黑色的瓶盖和白色的极简风格标签 ， 让这款男士香水在市场上大受欢迎 。 男性们不必再费心从女士香水中挑选合适的样本 ， 同时也第一次意识到 ， 香水可以在男性身上产生增强男性特征与魅力的功效 。
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