烹饪|头伏吃饺子，分享7种饺子的做法，开胃解馋，适合夏天吃
正式进入伏天了 ， “头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋”大热天的没有食欲 ， 吃饺子是最好的选择！分享7种饺子的做法 ， 开胃解馋 ， 适合夏天吃 。
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01【豆腐馓子馅儿饺子】
食材：豆腐5块 ， 馓子50克 ， 草鸡蛋2个 ， 香菜2根 ， 盐5克 ， 香油1勺 ， 胡椒粉1克 ， 饺子皮适量
【步骤】
1、豆腐上锅蒸10分钟 ， 买来的豆腐豆腥味都比较重 ， 所以上锅蒸一下或者用盐水煮一下 。
2、蒸好的豆腐捣碎 ， 用纱布包裹起来 ， 挤去水分 。
3、草鸡蛋打散炒成鸡蛋碎 ， 香菜清洗干净切碎 ， 金丝细馓子捏碎 。
4、将豆腐与鸡蛋、香菜、馓子拌匀 。 北方人特别喜欢在包素饺子或者包素包子的时候放入馓子 ， 借助馓子的油让饺子更加油润 ， 更加香 。
5、拌好的馅儿中加入香油拌匀 ， 再加入盐和胡椒粉拌匀 。 先加油 ， 再加盐 。
6、取饺子皮一张 ， 包入拌好的豆腐馓子馅儿 。
7、饺子皮对折 ， 利用双手的食指和拇指 ， 在饺子边缘用力一捏 。 这种包法简单又快速 ， 包的饺子馅儿还多 。
8、包好的饺子下锅煮熟 ， 因为馅儿本身就是熟的了 ， 所以中途加一次凉水就行了 。
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02【韭黄三鲜饺子】
食材：面粉300克 ， 盐1克 ， 清水155克 。 韭黄300克 ， 粉丝50克 ， 鸡蛋1个 ， 木耳3朵 ， 海米20克 ， 香油一勺 ， 食用油一勺 ， 盐适量 。
【具体做法】
1、面粉中加入一克盐 ， 加入清水 ， 揉成光滑、无裂纹的面团 ， 盖上保鲜膜醒一会儿 。
2、韭黄清洗干净 ， 沥干水分切碎 ， 粉丝用温水泡软切碎 ， 鸡蛋下油锅炒成鸡蛋碎 ， 木耳泡好切碎 ， 海米用清水冲洗几遍同样切碎 。 所有食材混合 ， 先加入一勺食用油拌匀 ， 再加入盐和一勺香油调味 。
3、拌好馅儿 ， 将面团取出 ， 搓成细长条 ， 分成若干个小剂子 。 这些量我包了52个小个头的饺子 。
4、案板上撒上少许干面粉 ， 取一个面剂子擀成圆形 ， 包入韭黄三鲜馅儿 。
5、锅中烧水 ， 水开 ， 一边倒入饺子 ， 一边用饺子将锅中的水顺时针搅动 ， 煮开之后 ， 再加入半碗凉水 ， 煮至饺子漂浮继续煮两分钟就可以出锅了 。
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03【茴香猪肉饺子】
食材：面粉500克 ， 盐2克 ， 清水250克 。 猪肉馅儿500克 ， 茴香苗100克 ， 生抽30克、白糖5克、胡椒粉2克、蚝油10克、食用油10克 ， 葱姜水100克 ， 盐适量 。
【步骤】
1、面粉中加入少许盐 ， 倒入清水揉成光滑的面团 。 盖上纱布或者保鲜膜放在一边醒着 。
2、茴香苗摘去黄叶脏叶 ， 清洗干净 ， 控干水 。
3、猪肉馅儿子加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、葱姜水搅拌至肉馅儿上劲 。
4、加入切碎的茴香苗拌匀 。 加入一勺食用油 ， 适量盐拌匀 。
5、馅儿拌好之后 ， 将揉好的面团搓成长条 。 分成若干个小剂子擀成中间厚 ， 边缘薄 ， 包入饺子馅儿 。
6、锅中烧水 ， 水开放入饺子 ， 边放饺子边用勺子将锅中的水顺时针搅动起来 ， 水开加两次水 ， 煮到饺子漂浮在水面就可以了 。
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04【茄子鸡蛋饺子】
主要食材：面粉200克 ， 清水100克 ， 盐1克 ， 葱半根 ， 茄子2条 ， 鸡蛋1个 ， 花生米1把 ， 蚝油1勺 ， 五香粉1勺 ， 食用油一勺 。
【具体做法】
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