烹饪|头伏吃饺子，分享7种饺子的做法，开胃解馋，适合夏天吃( 二 )
1、面粉中加入1克盐 ， 加入清水揉成光滑细腻的面团 ， 盖上保鲜膜醒面15分钟 。
2、茄子去皮切丁 ， 加入一勺盐腌制10分钟 ， 腌制过放茄子就不会出水了 。
3、茄子挤干水分 ， 加入葱花、加入炒好的鸡蛋碎、加入压碎的熟花生米 ， 加入一勺蚝油、一勺五香粉 ， 再烧点热油倒进去拌匀 。
4、醒好的面团搓成长条 ， 分成小面剂子 ， 案板上撒上干面粉 ， 擀成圆形薄片 。
5、取一个面皮 ， 包入茄子馅儿 ， 先将两头捏起来 。
6、然后两只手的拇指和食指将面皮边缘往中间挤 ， 捏紧就可以了 。 这样包出来的饺子皮薄馅儿大 。
7、锅中烧水 ， 水开倒入饺子 ， 用勺子逆时针推动饺子 ， 一面粘锅 ， 大火煮开 ， 加一次凉水 ， 再次煮开 。 煮至饺子漂浮在水面 ， 肚子鼓起就可以了 。
本文插图
05【西葫芦蒸饺】
主要食材：面粉300克 ， 温水160克 ， 盐2克 。 西葫芦1个 ， 胡萝卜半个 ， 木耳1小把 ， 鸡蛋1个 ， 蚝油1勺 ， 五香粉2克 ， 香油1勺 ， 盐适量 。
【具体做法】
1、面粉中倒入温水、加入两克盐拌匀 ， 再揉成光滑的面团醒上15分钟 。
2、西葫芦切丝 ， 加入一克盐腌制5分钟 ， 将水分挤干 。
3、鸡蛋液入油锅炒成鸡蛋碎 ， 木耳泡发清洗干净切碎 ， 胡萝卜切碎 。 所有食材混合在一起 ， 加入一勺蚝油、两克五香粉、一勺香油拌匀 ， 再根据口味添加适量盐调味 。
4、醒好的面团做成长条 ， 分成小的面剂子 ， 挨个儿擀成圆形面片 。
5、取一个面片 ， 包入调好的馅儿 ， 捏成饺子的形状 。
6、包好的饺子一次吃不完可以放入盘子冷冻 ， 然后取出来装入保鲜袋 ， 下次随吃随取 。
7、锅中烧水 ， 蒸篦上刷一层油 ， 将饺子放上去 ， 大火蒸15分钟即可 。
本文插图
06【猪肉玉米蒸饺】
食材：面粉200克 ， 开水80克 ， 凉水25克 ， 肉馅儿200克 ， 生抽20克 ， 蚝油20克 ， 胡椒粉1克 ， 葱姜水50克 ， 白糖2克 ， 盐1克 ， 玉米粒适量 。
【步骤】1、面粉中先倒入开水 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 再加入20克凉水 ， 揉成光滑的面团 ， 醒15分钟 。
2、猪肉馅儿中加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、盐 ， 以及50克葱姜水搅拌上劲 ， 再加入玉米粒拌匀 。
3、面团下剂子 ， 撒上一些干面粉 。 做蒸饺下的剂子可以比平时做饺子大一些 。
4、将所有剂子擀成中间厚 ， 边缘薄的面皮 ， 实在不会擀面皮的你就擀一个大大的圆形 ， 再用一个盖子压出圆形面片 。
5、取一张面皮 ， 包入玉米猪肉馅儿 ， 根据自己习惯的手法 ， 可以包成弯月形 ， 也可以包成柳叶形 。
6、依次包好多有的蒸饺 ， 包好不立即上锅蒸的话 ， 用保鲜膜盖住 。 如果一次性吃不完的话 ， 放冰箱冷冻 。
7、锅中烧水 ， 水开放入蒸饺 ， 大火蒸15分钟就可以了 。
本文插图
07【荠菜鸡蛋柳叶蒸饺】
食材：中筋面粉200克 ， 温水105克 ， 盐1克 ， 荠菜300克 ， 鸡蛋1个 ， 金丝馓子1小把 ， 盐2克 ， 食用油1勺 。
【具体做法】
1、面粉中加入1克盐 ， 加入温水揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒面半小时 。
2、荠菜清洗干净 ， 开水锅焯水10秒钟 ， 捞出过凉水 。
3、荠菜挤干水分 ， 切碎 ， 加入炒好的鸡蛋碎 ， 加入一小把金丝馓子 ， 加入一勺食用油、2克盐拌匀 。
4、醒好的面团搓成长条 ， 分成14个小剂子 ， 每一个都搓圆按扁 。
推荐阅读
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 烹饪|会爆浆的糯米糍，不用糯米粉，5分钟做好，香甜软糯又美味