中年|家宴·西红柿炖牛腩
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牛肉不用我多说好处多多 ， 什么高蛋白、低脂肪这些 ， 能罗列出一大堆 ， 西红柿配牛肉 ， 口味清淡 ， 还能补铁补血 ， 既能使西红柿的营养成分发挥出来 ， 又能使牛肉软烂可口 ， 还能去除牛肉的腥膻气味这道菜虽然耗时 ， 但一点都不复杂 ， 牛腩软烂 ， 家里无论是老人孩子都可以享用另外 ， 这里介绍了两种酒类的运用 ， 可以很完美的去除牛肉的腥膻味道 ， 也使牛肉更鲜美
By chrisQ董小仙????
【豆果美食官方认证达人】
用料
牛腩 530g
西红柿 2个
热水 1500ml
蕃茄酱 20g
花雕酒 20ml
生抽 30ml
盐 1/4勺
葱 1段
姜 5-6片
【中年|家宴·西红柿炖牛腩】白酒 15ml
大料 1个
做法步骤
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1、牛腩用冷水浸泡1小时 ， 以去除血水
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2、泡好的牛肉稍微清洗一下 ， 切大块
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3、将浸泡好的牛腩冷水下锅 ， 同时放入15ml白酒 ， 这里的白酒不限品牌不限度数 ， 就是家常喝的白酒就可以 ， 然后大火烧开
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4、待水烧开撇去血沫 ， 中火继续煮10分钟
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5、煮牛肉的时候可以准备西红柿 ， 可以用大小两个
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6、小点的西红柿切丁 ， 大西红柿切大块
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7、大葱取葱白 ， 切大块 ， 姜切片 ， 备用
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8、捞出绰好的牛肉控水备用 ， 另起锅放少许油 ， 煸炒葱姜
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9、待葱姜煸出香味放入西红柿丁 ， 继续煸炒 ， 直至出红汤
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10、西红柿煸出红油放入番茄酱一起煸炒
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11、超匀后 ， 放入控干水分的牛腩
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12、翻炒均匀放入花雕酒
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13、放入生抽
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14、倒入热水 ， 水量要一次加够
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15、放入一颗大料
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16、待大火烧开之后转小火盖锅盖炖2个半小时
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17、牛肉炖到2个小时的时候放入切好的大块西红柿
18、锅内汤汁见少 ， 大块西红柿也变软烂 ， 最后加入盐
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19、加盐稍作翻炒 ， 就可以出锅啦
小贴士
1.白酒在绰肉的时候放入可以去腥 ， 开始炖牛肉的时候放入花雕酒更好的提鲜 。 做肉类花雕酒比料酒在去腥提鲜的作用上会更好2.香料类只用了一颗八角 ， 更能凸显牛肉的鲜美 ， 而不是香料的味道3.盐一定要最后放4.炖牛肉时候放的热水只要40度以上的水都可以 ， 只要不凉就行5.水一定要一次加够 ， 不要中途加水
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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