格子食记|入伏天，聪明的女人都爱吃它，散寒祛暑，精神饱满不怕热，别错过
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入伏天 ， 聪明的女人都爱吃它 ， 散寒祛暑 ， 精神饱满不怕热 ， 别错过 。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” 。 夏天天气炎热 ， 不出门时都待在空调房里 ， 而为了解暑 ， 冰冻西瓜、各式冷饮、冰淇淋雪糕等冷冻品更是吃不少 。 空调吹太久太冷 ， 冰凉的东西吃太多 ， 都容易损伤脾胃 ， 这时可以吃一些姜 ， 起到散寒祛热的作用 ， 对身体好处很多 。 姜直接吃太过于辛辣 ， 所以一直都作为配料出现 ， 今天我们用它制作一道甜品——红糖姜撞奶 。 红糖中和了姜的一部分辣味 ， 也让味道得到了升华 ， 鲜香嫩滑 ， 入口即化 ， 甜而不腻 ， 特别的好吃 。
夏天 ， 最该吃的不是苦瓜 ， 而是它 ， 隔三差五吃 ， 脸色红润气色好 。 红糖姜撞奶是特别受欢迎的一道甜品 ， 看起来还是觉得很神奇 ， 牛奶遇到姜汁后迅速凝固 ， 口感如同布丁一样嫩滑 。 这也是一道适合女生吃的甜品 ， 红糖养气补血 ， 生姜祛寒气 ， 每个月那几天吃 ， 肚子都觉得舒服多了 。 姜撞奶的做法并不难 ， 但是要做好也有一定的技巧 ， 下面就把具体做法分享给大家 ， 一起来看看吧 。
【红糖姜撞奶】
【材料】红糖：25克、姜汁：40克、全脂牛奶：400克
【制作过程】第一步：黄姜用擦丝工具磨成姜蓉 。 做姜撞奶要用老姜 ， 不能用嫩姜 ， 嫩姜含水率大 ， 倒入牛奶后不能凝固 。
第二步：将姜蓉放入纱布中 ， 挤出姜汁 ， 分成2份 ， 每份20克 。
第三步：全脂牛奶倒入奶锅中 ， 倒入红糖 。 牛奶可以是盒装的全脂牛奶 ， 也可以是新鲜的水牛奶 。
第四步：牛奶放到电磁炉上 ， 一边中小火加热 ， 一边搅拌 ， 煮至牛奶出小气泡后立刻熄火 。 放置1分钟 ， 让牛奶的温度降到70度左右 。 姜撞奶要成功 ， 牛奶温度要控制在70~80度 ， 有温度计的话更好 ， 没有的话就按上述方法 ， 出现小气泡后晾1分钟左右 。
第五步：将煮好的红糖牛奶从高处倒入碗中 。 如果红糖没有完成融化 ， 可以先过滤后再倒入姜汁中 。
第六步：盖上一个盘子 ， 静置5分钟后就可以吃啦 。
检验姜撞奶是否成功 ， 放一把勺子放到表面 ， 不会沉下去即可 。 非常好吃 ， 一起来试试看吧 。
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