老干妈|中国辣酱地图( 三 )

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很多人是在海南航空上尝了一小袋，被香辣鲜爽的滋味惊到了。
回去后专门买了一整瓶，以献祭舌头的方式，找回在航班上辣到原地起飞的快感。

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还有人借这瓶黄灿灿的小瓶子打开了新厨艺大门，解锁了酸汤肥牛、酸菜鱼、鱼头豆腐煲等风味菜肴。
如果说海南黄灯笼辣酱是厨艺助攻，那么一瓶河南濮阳桃园建民辣椒酱在手，就算你是每次能炸掉厨房的做饭杀手，也能不费力地做出一顿好饭。

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图by图虫创意
这种囊括了花生碎、葵花籽、芝麻的辣酱，爆炒肉片如鱼得水，大碗宽面锦上添花，就着一碗白米饭也能吃出没有鸡丁的宫保鸡丁味。

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图by淘宝
创始人发扬了河南特有的工艺“耗辣酱” ，调制出“不辣、不上火”的辣酱，只要求酱本身专心致志地香，不考验你吃辣能力，是“怕辣又爱吃辣”北方人的福音。
北方辣酱还有一员大将：产自陕西的“阿香婆” 。
这是曾有资格能与老干妈较量的选手，至今还有阿香婆的忠粉呼吁女王重出江湖。

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阿香婆以牛肉酱出名，但销量比不过老干妈的豆豉酱，输的不是品质，不是味道，而是价格。
在90年代，花费近10元价格买一瓶“比排骨都贵”的牛肉酱，是大多数人承担不起的奢侈。

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90年代后期，大量食品企业涌入市场，阿香婆辣酱优势渐弱，从滞销走向没落。
熟悉“熬啊熬，熬成阿香婆”广告语的70、80后，至今还会用这句话安慰失意的朋友。
但年轻一代很可能听不进这种“略带隐忍”的鸡汤，他们一边说着“给劳资原地爆炸” ，一边对着网红魔鬼辣酱/变态辣酱跃跃欲试。
……
每款辣酱品牌都不乏自己的簇拥者，以刮光瓶底的方式，维系着它在中国辣酱地图上的一席之地。
只劝一句：正如不要把鸡蛋都放在一个篮子里，绝对不要把所有的辣酱都放在同一个架子上。

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以免你饥饿又贫穷的时候，只能捧着白馒头干瞪眼。
参考资料：
网评最好吃的几种辣酱，这款不辣的“耗辣椒”却名列前茅 | 281号新匠人刘建民.新匠人新消费.2019-01-06
除了老干妈，还有这影响中国的18瓶辣酱.食品板. 2017-10-20在美国eBay被炒到每盒一万刀的四川辣酱，究竟是个啥.福桃九分饱 .2017-10-16
"辣酱可以救命的啊！".观察者网. 2019-03-06
老干妈搜索量增长了400%.老干妈销量涨超2倍.央视财经微博.2020-07-09
哎呀我兔出！书！啦
槽点挖掘机、金句制造机
蔡崇达、白茶、蒋方舟、李翔、于小戈
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