美食美刻复刻儿时的味道，自制零食小米锅巴，调料比例一次讲清
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今天要跟大家分享的是小米锅巴的做法 ， 这是我小时候有段时间特别爱吃的零食 ， 我平时是不太吃零食的 ， 但是对锅巴却情有独钟 ， 大米锅巴和小米锅巴我都很爱吃 ， 不仅是因为它们吃起来嘎嘣脆 ， 还有就是淀粉和油的结合啊 ， 简直就是人类基因的向往！所以 ， 为了能继续吃到这熟悉的口感、这熟悉的味道 ， 我决定自己来做 ， 不光自家用的油更加干净卫生 ， 还有对口味的喜好也可以根据自己的心意来 。 这份食谱我觉得是3岁以上的孩子才能吃的 ， 这应该是我的辅食记里月龄最大的一个食谱了吧~
【食材】
小米200g ， 鸡蛋2个 ， 盐1勺半 ， 五香粉1勺 ， 糖半勺 ， 面粉100g ， 食用油适量 。
【工具】
油纸 。
【月龄】
36个月以上及对上述食材不过敏的宝宝 。
【做法】
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首先将小米洗净 ， 放入清水中浸泡2小时 。
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浸泡好 ， 将小米沥一下水 ， 不用全干 ， 然后放入一个盘子里 。
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锅中烧水 ， 水开后将小米上锅蒸 ， 转成中火保持上汽的状态 ， 蒸15分钟 。
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将蒸好的小米取出 ， 倒入一个盆子里 ， 搅拌一下降降温 。
【美食美刻复刻儿时的味道，自制零食小米锅巴，调料比例一次讲清】-5-
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打入鸡蛋 ， 放入盐、糖、五香粉 ， 搅拌均匀 ， 然后加入面粉 。 面粉要一点点加 ， 因为小米蒸好以后含水量是不一样的 ， 所需面粉的量也就不一样 。
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最终我们所加的面粉是可以把小米都粘合在一起的 ， 形成一个中等偏硬的面团 ， 醒面10分钟 。
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醒好面以后 ， 在面板上撒一些干粉 ， 将小米面团转移到面板上 ， 擀成一个薄薄厚均匀的大饼 ， 厚度大约在3mm左右 。
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根据自己的喜好切成大小合适的长方形 。
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用叉子插一些孔 ， 不弄这个也可以 。
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