烹饪|“黄豆焖猪蹄”的做法分享，这样做出来的猪蹄肉质软烂，营养美味
#优质创作值得更多奖励#大家好 ， 这里是【美味厨娘宝宝】 ， 宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食 ， 感谢大家的观看与支持 。 宝宝今天给大家分享的是肉质特别软烂好吃的【黄豆焖猪蹄】的做法 。
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猪蹄顾名思义就是猪的蹄子 ， 它里面有丰富的胶原蛋白 。 它的做法有很多 ， 可以腌 ， 可以红烧还可以像我今天分享的一样用黄豆焖 ， 但是不管怎么样制作 ， 它的味道都是很鲜美的 。 下面我们一起来看看黄豆焖猪蹄的做法吧 。
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材料：4根猪蹄、一小碗黄豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、、冰糖、十三香和鸡精 。
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一、黄豆焖猪蹄
1.准备三四根猪蹄 ， 用冷水清洗干净 ， 尤其是猪脚处 ， 要多清洗清洗 ， 可以在安全的情况下用钢丝球洗洗 。
（必须用冷水 ， 因为血遇热水会凝固 ， 会导致洗不干净 。 ）
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2.如果买回来的猪蹄上有毛 ， 可以放到火上烤一下 ， 把毛清理干净 。
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3.黄豆提前浸泡两小时备用 ， 或者提前一晚上浸泡也可以 。
（由于现在的天气太热 ， 浸泡一晚上黄豆容易发芽 ， 所以不建议提前一晚上浸泡 ， 但是冬天天气冷的时候就可以提前一晚上浸泡 。 ）
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4.把清洗好的猪蹄剁成块备用 ， 一根猪蹄剁三四块即可 。
【烹饪|“黄豆焖猪蹄”的做法分享，这样做出来的猪蹄肉质软烂，营养美味】
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5.配料：切葱姜块放入小盘中备用 ， 再给盘中放入两个八角 ， 一个桂皮 ， 四个香叶和干辣椒段备用 。
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6.把剁好的猪蹄冷水下锅 ， 再加入一勺料酒去腥 ， 用火烧开煮出血沫 ， 煮出血沫后先用勺子把上面的血沫撇出 ， 然后再把猪蹄捞出 。
7.把捞出的猪蹄用清水冲洗干净控干水分备用 。
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8.起锅烧油 ， 放几颗冰糖 ， 炒至枣红色 ， 然后加入准备好的配料 ， 再放入清洗干净的猪翻炒上色 ， 然后加入一勺生抽和一勺蚝油调味 ， 再加入一勺老抽翻炒均匀上色 ， 上色以后加入适量的开水 ， 没过猪蹄即可 ， 然后加入盐、十三香和鸡精调味 。
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9.盖上盖子用小火焖60分钟 。
（可以直接在炒锅中焖 ， 也可以再放入高压锅中焖 ， 高压锅中焖的猪蹄肉吃起来会更软烂一点 。 ）
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10.60分钟把猪蹄焖好以后放入泡好的黄豆 ， 再炖十五分钟 ， 最后用大火收汁 。
11.炖好出锅之前撒上一把小葱花点缀一下 。
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