烹饪|教你鸡蛋羹的简单做法，又嫩又滑，入口即化，值得大家收藏
鸡蛋是我们很常用的食材 ， 不管是煮着吃、炒着吃、煎着吃或者是做成鸡蛋汤都是十分美味的 ， 而且还有丰富的营养 。 要是鸡蛋制作成鸡蛋羹的话 ， 营养更容易被消化吸收 ， 特别适合在匆忙的早上给孩子当早餐吃 ， 再配上牛奶面包 ， 既简单方便又营养美味 ， 其实不管从老人到小孩 ， 无论哪个年龄段的人 ， 都可以吃 。
别以为蒸鸡蛋羹看似简单 ， 但也算是个技术活 ， 有很多朋友蒸出来的要么鸡蛋太老 ， 口感不佳 ， 要么表面都是蜂窝状 ， 卖相不佳 ， 或者不成形 ， 让人没有食欲 。 今天跟着小编学习怎么做鸡蛋羹吧 ， 千万不可直接上锅蒸 ， 只需掌握几个细节 ， 蒸出来的鸡蛋光滑如镜、清香滑口、入口即化 ， 再配上生抽和葱花 ， 真的是又好看又好吃 ， 让你一看就会食欲满满 ， 尤其对那些爱挑食的小孩子来说 ， 绝对会让孩子们越吃越香 。
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食材准备：3个鸡蛋、食盐、生抽、葱花
鸡蛋羹的具体步骤：
1、准备好以上食材 ， 葱花切成小段备用 ， 往碗中打入3个鸡蛋 ， 加入适量盐 ， 用筷子搅拌均匀（家里有打蛋器的就用打蛋器 ， 效果会更好）；加入鸡蛋液1.5倍不烫手的温开水（加凉水 ， 蒸出的蛋羹会有腥味和蜂窝 ， 也不要加热水 ， 加热水鸡蛋液会受热成絮状） ， 再次搅拌均匀 ， 表面会有较多泡沫 ， 用滤网去除鸡蛋液里的泡沫 ， 要是不出去泡沫直接蒸的话 ， 鸡蛋羹的表面会不平整 ， 影响外观；
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2、锅中加入适量水 ， 开大火煮开 ， 等到水煮开后转为小火 ， 将鸡蛋液放到蒸架上 ， 盖上锅盖蒸煮8分钟后 ， 关火焖1-2分钟；
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3、取出鸡蛋羹 ， 将生抽均匀淋到鸡蛋羹上 ， 用刀划成自己喜欢的形状 ， 用手顺时针晃动下碗 ， 生抽就会从缝隙中更好地进入到鸡蛋羹中 ， 使得鸡蛋羹更美味 ， 再撒上些葱花 ， 一道又滑又嫩 ， 美味又好看的鸡蛋羹就做好了 。
【烹饪|教你鸡蛋羹的简单做法，又嫩又滑，入口即化，值得大家收藏】
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你学会了吗？要是学会了这道鸡蛋羹 ， 再也不用担心早上没有时间给孩子做早餐了 ， 更不用担心孩子不想吃早餐的毛病了 ， 而且鸡蛋羹还十分的营养 ， 正所谓一举多得 ， 喜欢的朋友们赶紧试一试吧！
小贴士：
1、蒸鸡蛋的时间不能太长 ， 蒸出来的鸡蛋容易老；
2、蒸鸡蛋也不能用大火蒸 ， 鸡蛋不仅容易老 ， 表面还会有类似蜂窝的孔洞 ， 影响美观；
3、水烧开后再上锅蒸 ， 鸡蛋会比较滑嫩 ， 冷水上锅蒸的话 ， 时间会比较长 ， 蒸出来的鸡蛋比较老；
4、鸡蛋液和水的比例1:1.5为最佳 ， 也不能加太多水 ， 蒸出来不成形 。
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