瘦猴厨房|中国八大名鸭，南京盐水鸭上榜，第一名的位置难以撼动，闻名世界
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鸭肉是餐桌上的上乘菜肴 ， 也是人们进补的优良食品 。 中医认为 ， 鸭子多以水生物为食 ， 所以鸭肉性寒 ， 具有养胃、补肾、止热痢等作用 ， 特别适合体质虚弱、发热、水肿的人食用 。
鸭肉的营养价值很高 ， 蛋白质的含量比一般肉类都要高 ， 而且鸭肉的脂肪含量低 ， 比大多肉类都要少 ， 是真正意义上的高蛋白低脂肪的肉类 。 另外 ， 鸭肉脂肪中的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的比例最接近理想值 ， 其中的化学成分近似橄榄油 ， 有降低胆固醇、防治心脑血管疾病等功效 。
我们国家是世界上公认的最会吃的国家 ， 不管是什么食材都能有成千上百种吃法 ， 比如前几天说的面条一样 ， 看似简简单单的一碗面 ， 全国各地却有几千种做法和吃法 。 当然 ， 今天要说的鸭子也不例外 。
说到鸭子做的美食 ， 很多人第一个想到的一定是北京烤鸭吧 ， 因为北京烤鸭是具有世界声誉的名菜 ， 被誉为“天下美味” ， 所以位居榜首也是大众所望 ， 地位难以撼动 。 另外 ， 具有两万五百多年历史的南京盐水鸭也是榜上有名 ， 今天瘦猴就和大家聊聊这中国八大名鸭都有哪些 ， 为什么能成为众多鸭肉中的佼佼者 ， 喜欢吃鸭肉的朋友不妨一起来了解一下 。
一：北京烤鸭
北京烤鸭可以算是闻名世界的一道美食 ， 最早起源于中国南北朝时期 ， 在当时是宫廷食品 ， 普通老百姓是没有这个口福的 。
北京烤鸭是选用优质北京鸭为原料 ， 用果木炭烤制而成 。 北京鸭是当今世界最优质的一种肉食鸭 ， 早在几百年前就被欧美国家所引进 ， 是世界名贵鸭种来源之一 。 北京烤鸭具有色泽红润、肥而不腻、外脆里嫩等特色 ， 据说周总理生前就十分欣赏这道菜 ， 每次宴请外宾 ， 北京烤鸭是必不可少的一道国宴菜 。 2013年去北京时 ， 有幸尝过一次正宗的北京烤鸭 ， 那美味至今都难以忘怀 。
【瘦猴厨房|中国八大名鸭，南京盐水鸭上榜，第一名的位置难以撼动，闻名世界】二：南京盐水鸭
盐水鸭是南京的著名特产 ， 是金陵菜的代表之一 。 因为桂花盛开季节制作的盐水鸭味道最佳 ， 所以又称为“桂花鸭” 。
南京历来就有“鸭都”之称 ， 南京鸭肴也是很早之前就驰誉海内 。 南京盐水鸭以皮白肉嫩、肥而不腻、鲜美可口 ， 三绝著称 ， 让人百吃不厌 。 南京盐水鸭早在2012年8月3日 ， 还被农业部批准 ， 授予农产品地理标志 。 所以 ， 要想吃到正宗的南京盐水鸭 ， 还是建议大家亲自去南京品尝一番 ， 虽然很多地方都有卖 ， 但是不一定正宗 。
三：上海八宝鸭
八宝鸭是上海地区的传统名菜 ， 以上海城隍庙上海饭店烹制的味道最佳 ， 被很多美食家誉为“席上一绝” 。
最开始是没有八宝鸭的 ， 只有八宝鸡 ， 后来经过厨师们精细研究发现 ， 鸭子的胸腔比鸡大 ， 皮肉更薄 ， 更容易蒸酥 ， 所以才改用鸭子来烹制 ， 才有了今天的八宝鸭 。 八宝鸭汤汁肥浓、鸭卤酥烂、香气四溢、滋味鲜美 ， 吃上一口满嘴留香 ， 让人回味无穷 。
四：南安板鸭
南安板鸭是江西省赣州市著名特产 ， 也是国家地理标志产品 。 外形美观、色泽白净、皮薄肉嫩、骨脆可嚼 ， 看着特别诱人食欲 。
南安板鸭距今已有500多年历史 ， 属于腊味中的上品 ， 享有“腊中之王”的美誉 。 早在1915年还获得巴拿马世界博览会金奖 。
五：杭州酱鸭
老话说过了腊八就是年 ， 很多地方都有办年货的习俗 ， 各个地方办年货的清单也各不相同 。 而对于杭州人来说 ， 年味必须要从一只酱鸭开始 ， 因为只有酱鸭才能让最平常的食材陡然变得酸楚动人 ， 也是一年中最美味的团聚 。
杭州酱鸭是选用当年饲养成熟的鸭子为原材料 ， 先腌制 ， 后用酱料酱制而成 ， 酱好的鸭子肉呈枣红色 ， 酱香油润 ， 令人回味无穷 。
六：四川樟茶鸭
樟茶鸭是四川非常经典的一道传统名菜 ， 是属于熏鸭的一种 。 选用秋季上市的肥嫩公鸭为原材料 ， 经过腌、熏、蒸、炸四道工序制成 。 这四道工序中 ， 熏最为关键 ， 正宗的樟茶鸭要选用樟树叶和花茶叶熏制 ， 吃在嘴里带有樟木和茶叶的特殊香气 ， 咬上一口满口留香 。
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