美食de印象|这一盘“软黄金”成本22块，网友：太超值了！饭店没有200下不来
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【美食de印象|这一盘“软黄金”成本22块，网友：太超值了！饭店没有200下不来】
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鲍鱼是中国传统的名贵食材之一 ， 四大海味之首 ， 素有一口鲍鱼一口金的说法 。 鲍鱼是一种海洋贝类 ， 单壳软体动物 ， 鲍鱼呈椭圆形 ， 只有半面外壳 ， 外壳扁而宽 ， 比较坚硬 。
由于天然的产量很少 ， 因此价格特别昂贵 。 现在世界上产鲍鱼的国家都在发展人工养殖 。 价格自然也就降下来了 ， 普通老百姓也能消费得起 。 沿海地区小个头的鲍鱼2块8一个 ， 大一点的5块钱一个 。
经常吃点鲍鱼 ， 可以提高身体的免疫力 ， 鲍鱼中含有的鲍灵素 ， 经实验表明它能够提高身体的免疫力 ， 破坏癌细胞代谢过程 ， 能提高抗肿瘤率 ， 却不损害机体的正常细胞 ， 有保护身体免疫系统的作用 。 鲍鱼中含有的维生素a可以保护皮肤健康 ， 视力健康 。 鲍鱼还有调经 ， 润肠利燥之效 。
其实鲍鱼的烹饪十分讲究火候的把握 ， 如果火候不够则味腥 ， 过火则肉质变韧 ， 口感发硬 。 在烹调鲍鱼的时候 ， 非常注重调味得当 ， 否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的 。
平常做鲍鱼的时候 ， 通常是用来蒸着吃 ， 再放入一些蒜蓉辣椒之类的酱汁来调味 ， 味道非常不错 。 也有很多朋友第一次尝试做鲍鱼以失败告终 ， 对于这种较贵的食材 ，浪费了总归心疼不已 ， 其主要原因是火候没把控好 。
最常见的做法：给鲍鱼打上十字花刀 ， 将锅中的水烧开锅后入锅 ， 只需蒸三分钟即可 ， 蒸好后立刻取出来 ， 不要长久地焖在锅中 ， 以免肉质变硬发紧 。 这是经过几次尝试得出最佳的烹饪时间 ， 比较脆爽 ， 不老不嫩 ， 口感刚刚好 。 淋上蒜蓉辣椒之类的芡汁即可上桌 。 这是普通百姓家庭最简单易操作的方法 。
今天咱们来换一种做法 ， 急火快炒 ， 味道也非常不错 ， 并且这种做法也更加简单快捷 。 两分钟就能出锅 ， 味道好 ， 颜值高 ， 是一道绝佳的快手菜 。 逢年过节用来招待客人也倍有面子 ， 喜欢的朋友不妨收藏起来试试看 。
【葱姜炒鲍鱼】
准备食材：鲍鱼8个 ， 生姜三片 ， 红辣椒一根 ， 葱一颗 ， 黄圆葱一块 ， 胡椒粉少许 ， 生抽少许 ， 蚝油一小勺 ， 盐适量 ， 糖少许 ， 植物油适量
制作步骤：
用一把不锈钢勺子将鲍鱼从鲍鱼壳中刮下来 ， 将鲍鱼四周的裙边黑色部分用刷子刷洗干净 。
将鲍鱼切成薄片 ， 厚薄程度尽量切得均匀一些 ， 这样熟成度一致 。 放入一点点胡椒粉 ， 几滴生抽 ， 少许花生油 ， 搅拌均匀腌制几分钟 。
葱切成丝儿 ， 生姜切片 ， 红辣椒切成块 ， 洋葱切丝备用 。 生姜稍微多一点 。
锅中放入适量的植物油 ， 先放入姜片小火煸炒 。
将鲍鱼放入锅中 ， 大火翻炒十几秒钟 ， 接着将鲍鱼盛出来备用 。
锅中不需要放油 ， 放入洋葱丝 ， 葱白 ， 红辣椒 ， 大火翻炒出香味儿 。
接着将炒好的鲍鱼重新放入锅中 ， 放入一把葱花 ， 快速翻炒均匀 。
根据个人口味调入适量的盐 ， 放入少许蚝油 ， 放一点点白砂糖提鲜 ， 快速翻炒均匀后即可出锅 。 火要大 ， 炒制过程速度要快 ， 这样鲍鱼就不会老 ， Q弹嫩滑 ， 口感非常好 。
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