烹饪|厨师长分享椒盐脆皮猪手家庭做法，干香爽口，酥脆有嚼劲
#吃在中国#
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材料：
猪爪3只 ， 小葱20克 ， 姜20克 ， 洋葱1个 ， 青、红椒各1个 。
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调味料：
1.卤猪手料头：姜35克 ， 小葱5棵 ， 八角4粒 ， 香叶4片 ， 白芷1片 ， 草果1个 ， 桂皮3克 ， 花椒4克 ， 冰糖1接着将姜片葱段也下入锅中0克 。
2.植物油1桶 ， 白酒10克 ， 盐8克 ， 红曲粉10克 ， 椒盐10克 。
做法：
1.将洗净的猪手从中间斩成两半；
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2.然后将猪手剁成长一点的块备用；
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3.锅点火加入适量的清水；
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4.接着再下入适量姜片、葱段；
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5.然后将猪爪冷水下锅进行焯水；
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6.烹入少许白酒去腥；
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7.将卤猪手料姜切片、小葱切段备用；
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8.再将准备好的香料八角、香叶、白芷、草果、桂皮、花椒和少许冰糖装入盘中备用；
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9.猪手烧开后漂去浮沫；
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10.再加入适量的冷水继续煮；
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11.二次焯烫后 ， 将猪手捞出；
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12.将猪手用清水冲洗干净；
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13.挑去葱、姜 ， 控干水分 ， 放入盘中备用；
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14.锅加入适量的开水；
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15.接着将焯烫洗净的猪手倒入锅中；
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【烹饪|厨师长分享椒盐脆皮猪手家庭做法，干香爽口，酥脆有嚼劲】
16.然后将准备好的卤猪手香料下入锅中；
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17.接着将姜片、葱段下入锅中；
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