食疗食补|明天大暑，聪明的人不会忘记吃这菜，健脾又消火，全家顺利度苦夏
俗话说：“头刀韭 ， 花香藕 ， 新娶的媳妇 ， 黄瓜纽” ， 意思就是荷花绽放的时候 ， 正是吃莲藕的季节 ， 而在大暑时节 ， 正是荷花绽放的时节 ， 此时的莲藕吃着香脆可口 ， 只有吃上一口 ， 就能使身体感觉到夏日的凉意 。 而大暑时节是一年中温度最高的时候 ， 此时湿热交蒸 ， 使人食欲降低 ， 所以在每年的大暑时节 ， 很多聪明的人都不会忘记给家人吃莲藕 ， 因为将鲜嫩的莲藕炒一炒 ， 就能健脾消火 ， 使全家人都顺利度苦夏呢 。
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而夏天 ， 由于天气比较炎热 ， 家人的食欲还比较差 ， 此时我就会将莲藕和干辣椒、花椒、陈醋一起炒 ， 炝炒熟的莲藕不仅鲜嫩爽口 ， 而且还特别的开胃 ， 每次孩子挑食时 ， 只要我将这道菜做给孩子吃 ， 孩子总能自觉地拿起碗筷吃一碗饭呢 。 而爸爸每次喝酒时 ， 只要看到了有炝炒莲藕这道菜 ， 总是要我给他多加2两白酒呢 。 接下来胡师傅就把这道酸辣脆爽的炝炒莲藕的方法分享给大家 ， 希望大家学会后 ， 都能做给家人吃 。
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【原材料准备】：嫩藕500克、干辣椒5克、蒜末8克、花椒5克、生抽5ml、陈醋15ml、鸡精2克、白砂糖2克 ， 食盐、食用油适量 。
【炝炒藕丁的方法】：
第一步：首先将嫩藕清洗干净 ， 然后将藕切成1.5厘米的正方形 ， 接着再用流水将藕丁清洗干净即可备用 。
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第二步：锅中放入适量的水 ， 将水煮开后 ， 将藕丁放入到锅中 ， 大火将藕煮90秒后捞出 ， 然后再过凉水备用 。
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第三步：另起一锅 ， 将锅烧热后 ， 将蒜末、干辣椒、花椒放入到锅中爆香 ， 然后再将藕丁放入到锅中 ， 大火将藕丁爆炒25秒 。
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第四步：接着将食盐、鸡精、白砂糖、生抽、陈醋全部放入到锅中 ， 接着继续大火爆炒20秒 ， 最后沿着锅边点少许的热水即可食用 。
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【胡师傅有话说】：
1、炝炒藕丁时 ， 需要将藕丁进行焯水 ， 这样可以减少藕丁中水分的流失 ， 从而使藕丁吃着更加鲜嫩 。 而藕丁焯水时 ， 不要放食盐 ， 因为藕丁特别嫩 ， 如果过早放食盐 ， 也会导致藕丁吃着不嫩 。
2、炒藕丁时 ， 一定多放一点老陈醋 ， 这样不仅能使藕丁吃着更加的入味 ， 而且还能使藕丁吃着更香 。
3、爆香蒜末、干辣椒、花椒时 ， 干辣椒、花椒一定要和蒜末一起放入到锅中 ， 因为蒜末中有水 ， 它可以防止花椒和干辣椒炒糊 。
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【食疗食补|明天大暑，聪明的人不会忘记吃这菜，健脾又消火，全家顺利度苦夏】明天大暑 ， 聪明的人不会忘记吃炝炒藕丁 ， 健脾又消火 ， 全家顺利度苦夏 。 最后胡师傅想问大家 ， 您吃过炝炒藕吗？还知道哪些食物适合大暑吃？欢迎大家在下方评论留言 ， 让我们一起来讨论 ， 一起来向您学习 ， 在此我衷心感谢大家的“每一个点赞 ， 每一个评论” ， 后续我还会教大家特色美食 。
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