食疗食补|家常莲藕排骨汤，简单易学，健脾开胃，滋补养生
莲藕味道清香 ， 营养丰富 。 和排骨一起煲汤能健脾开胃 ， 非常适合脾胃虚弱的人滋补养生 。 也是非常适合家庭自制的家常菜 ， 无论是大人和小孩喝了都是挺好的！
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排骨汤是十大名菜之一 ， 制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等 。 南方人爱炖菜 ， 也很会做汤 ， 其中莲藕排骨汤必是待客上选 。
做了几百次的莲藕排骨汤还是这做法最好吃 。
昨天给家里帮忙的师傅 ， 送了一整条自家挖的莲藕给我们 。 刚好今天就买点排骨来炖着吃 。 炖汤就是这种又大又胖的才好吃 ， 那种白白嫩嫩的只适合炒菜吃 。
今天我给大家说说具体的做法：
1.排骨剁成大块 ， 在冷水里浸泡半小时后 ， 多清洗几遍 。
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2.洗干净后沥干水分 ， 不需要焯水了 ， 在排骨里加入一勺子淀粉 ， 抓匀备用 。
【食疗食补|家常莲藕排骨汤，简单易学，健脾开胃，滋补养生】
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3.现在来处理莲藕 ， 削皮切大块 。
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4.用清水洗一遍 ， 捞出来 。 放几勺子盐在里面 ， 使莲藕都能裹上盐 。 这样子能预防炖出来的汤发黑 ， 也能使藕更粉 。
5.用砂锅烧一锅水 ， 拍一块生姜丢进去 。 水开了 ， 把莲藕和排骨倒进去 。 大火烧开后 ， 转中小火炖一个小时左右 ， 中途记得看看哦
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6.一个小时到了 ， 放点红枣进去 。 再炖20到30分钟就行了 ， 出锅前加盐调味就可以了 ， 根本不需要什么味精 ， 一样很鲜 。
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这样做的小朋友很喜欢 ， 莲藕粉粉糯糯 ， 甚是好吃 ， 排骨也比焯水过后再炖的排骨好吃一点 ， 肉质不柴 。 多了红枣的味道 ， 汤色也更清甜一些 。
ps：因为这个做法不焯水 ， 排骨一定要多清洗几遍 。 莲藕要选择品质好的莲藕 ， 有一些太嫩和品质差的 ， 怎么做都不会粉糯 。 红枣不要一起加进去 ， 那样子时间太久 ， 红枣的味道太重了 。 后面再加 ， 无论是喝汤还是吃食材本身 ， 味道特好！
其实今天我在村里 ， 没有砂锅 。 直接拿不锈钢锅炖得 ， 还好 ， 因为莲藕用盐处理过了 ， 所以也没发黑 ， 炖出来是粉粉的颜色哦！
原先也是焯水后再炖 ， 可是汤里的肉小孩子都不喜欢 。 后来想起来 ， 清蒸排骨腌制一下再蒸会鲜嫩 ， 那么这个也可以腌制一下再炖啊！没想到 ， 这样子做出来还挺受欢迎的 。
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