烹饪|三伏天试试这些家常菜，简单好吃又营养，特下饭
椒盐平菇
本文插图
准备材料
平菇400克、鸡蛋2个、低筋面粉150克、盐适量、花椒粉适量、油适量
制作步骤
1.洗干净平菇 ， 并用手撕成小块 。
2.再打入鸡蛋 。
3.倒入适量低筋面粉 。
4.用筷子搅拌使平菇均匀挂面 。
5.加入适量花椒粉、盐搅拌均匀即可 。
6.锅中倒入适量油 ， 油烧热放入平菇 。
7.翻动平菇炸到两面金黄即可 。
大厨小招
炸时注意控制火候 ， 文火即可 。
虎皮青椒
本文插图
准备材料
青椒6～8个、肉馅适量、鸡蛋1个、豆豉适量、生抽适量、油适量、胡椒粉适量、葱姜蒜适量
制作步骤
1.青椒洗净去蒂、去子 。
2.在肉馅里加上鸡蛋、胡椒粉、少许生抽 ， 搅拌摔打使其上劲 。
【烹饪|三伏天试试这些家常菜，简单好吃又营养，特下饭】3.把肉馅塞进青椒 。
4.起油锅 ， 将青椒放入锅里中小火煎至表面起皱 ， 盛出备用 。
5.再起油锅 ， 倒入葱姜蒜炒出香味后倒入豆豉、生抽 ， 加适量水 ， 小火熬煮汤汁至黏稠 ， 放入青椒 。
大厨小招
中火将青椒煮3～5分钟 ， 肉馅熟透即可出锅 。 青椒在煎的时候要不时的换面 ， 不然很容易煎煳 。
可乐鸡翅
本文插图
准备材料
鸡翅6个、可乐300毫升、老抽3勺、葱段少许、姜片少许、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
制作步骤
1.将生鸡翅清洗干净后划刀 ， 再加入老抽、料酒和少许葱段 。
2.将鸡翅和调料拌匀 ， 腌至少30分钟 。
3.沸水放入姜片和剩余的葱段 ， 将鸡翅下锅 ， 煮开 ， 捞出 ， 去掉浮沫 。
4.锅中放一点儿底油 ， 小火将鸡翅煎成金黄 。
5.倒入可乐腌过鸡翅 。
6.再添入料酒、盐、生抽小火炖入味 。
7.炖20分钟左右 ， 大火收汁 ， 盛盘开吃 。
大厨小招
在生鸡翅上划刀 ， 能使调料更好入味 。
香酥剁椒鱼
本文插图
准备材料
草鱼2条、剁椒酱适量、大葱2棵、姜3片、蒜适量、料酒2勺、油适量、盐适量、白糖少许、醋1勺、淀粉适量、老抽1勺
制作步骤
1.鱼收拾洗净后加料酒、少许盐腌渍30分钟 。
2.姜、蒜切细碎 ， 大葱切细丝备用 。
3.锅内放油 ， 可稍微多一些 ， 等油烧至六成热时 ， 可下鱼开始煎 。
4.鱼煎熟即可 ， 将鱼捞出 ， 锅底留适量油 ， 多余的油倒出 。
5.大火爆香姜蒜末 ， 加入剁椒酱 ， 炒出香味后加入热水（水量要能没过鱼） ， 加入白糖、醋、老抽 。
6.将煎好的鱼放入锅内 ， 小火烹煮30分钟以上 ， 锅内的汤汁不要收干 。
7.少许淀粉调汁倒入锅内汤汁勾芡 ， 再加入两小勺油 ， 起锅淋在已装盘的鱼上 ， 撒上葱丝即可 。
大厨小招
这道鱼烹煮的时间越长越入味 ， 有时间的话可加足水量小火长时间慢慢烹煮 。
蚝油胡萝卜
本文插图
准备材料
胡萝卜适量、食用油适量、蚝油适量、生抽适量、白糖适量、醋适量
制作步骤
1.胡萝卜连皮洗净切成滚刀块 。
2.放到热水里焯熟 ， 胡萝卜变软为宜 。
3.将焯熟的胡萝卜捞出 ， 沥干水分 。
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