餐饮行业|寿司之神，走下神坛，被米其林“摘星”是因为普通食客吃不到！
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还记得曾经轰动餐饮行业“寿司之神”小野二郎的门店 ， 因为只接受熟客的用餐 ， 导致新客几乎无法预约订位 ， 要么经熟人介绍 ， 要么通过顶级酒店礼宾部才有机会订到位置 ， 惨被米其林摘星 。 这大概是第一家不是因为食物味道而被米其林淘汰的门店 ， 看到这里 ， 不少网友调侃 ， 这家寿司店太飘了 。 然而想方设法进入该门店的食客依旧络绎不绝 。
品尝过该门店美食的食客则表示 ， 这是他们值得花费一辈子排队等待的美味 ， 一家普通的寿司店到底有什么样的魔力 ， 能够得到如此崇高的评价 。 
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01
崛起的寿司店
2007年的《东京米其林指南》导致这家寿司店第一次被大众所熟知 ， 此后12年 ， 小野二郎的寿司店屹立不倒在米其林餐厅的三星榜单中 。
2014年还是美国总统的奥巴马来到日本 ， 作为日本首相安倍晋三在该寿司店内宴请奥巴马 ， 此举让小野二郎的寿司店彻底在国际上走红 ， 寿司之神的称号更是名声大噪 。
不少人都想知道寿司之神背后的故事 。 其实早在2011年由美国导演大卫·贾柏的纪录片《寿司之神》的片段里就介绍过这家寿司店 。
位于日本银座地下商场 ， 店铺小只能容下10个座位 ， 就连厕所都在外面的寿司店 ， 按理说并不符合三星餐厅的高级标准 。 但最后不仅成功入围 ， 甚至连续12年在三星的榜单中的背后原因就在于该门店的创始人小野二郎 ， 终其一生都在做寿司 。 
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02
超级产品战略
把寿司这款产品做到极致 ， 通过极致的产品 ， 造就超预期的食物口感 ， 形成自传播的口碑 ， 自然而然的吸引食客上门 ， 这就是属于小野二郎的超级产品战略 。
【餐饮行业|寿司之神，走下神坛，被米其林“摘星”是因为普通食客吃不到！】
食材、制作到入口瞬间 ， 每一步都经过缜密的计划 ， 用严格的标准要求自己、学徒 ， 追求每个细节的完美 ， 还会非常贴心的根据食客的性别 ， 年龄 ， 职业来调整寿司大小 ， 便于他们能够一口吃下美味 。
极致的匠心精神是寿司之神打造超级产品的秘诀 。
想要吃这一顿并不容易 ， 小野二郎的寿司店的电话预约堪称全世界最难打通的电话 ， 不仅每个月一号才能进行下个月的预约 ， 有时候你提前三个月都未必能够预约得到 。
为此 ， 在网上出现了如何预订该寿司店的攻略 ， 基本上只有这几个方法：
1）有生之年当上总统
2）某宝上已经开通了能够预约米其林餐厅的服务 ， 但唯独小野二郎的寿司店成为意外 ， 不能保证能够预约成功 ， 还会出现被中介狠宰的现象 。
3）熟人介绍 。 成功率也并不高 。
最有效的攻略可能是入住顶级酒店 ， 通过酒店进行预订 ， 最起码要3800人民币 。
预约位置和价格只是进入寿司店的第一道门槛 。 当你成功订到位置时才是真正的考验 ， 那就是千万不能迟到 ， 一旦迟到 ， 当天的位置将被取消 ， 还要付3800元的违约金 。 
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03
极致的美食
在那里并没有指定的菜单 ， 具体的菜色由当天店家购买的食材决定 ， 一个人的最低消费至少2000元 ， 除此之外 ， 在门店内不允许擦香水 ， 因为香水会让食物的味道变质 ， 男生得穿有领子的衬衫和西装裤 ， 不能穿凉鞋、拖鞋、运动鞋 ， 在店内用餐还得查看护照和身份证 ， 一旦发现名字不同就会被拒绝进入店铺 。
同时 ， 用餐时间必须控制在30分钟之内 。 当小野二郎捏完一块寿司 ， 食客必须在20秒内将其吃掉 ， 否则寿司就会被当做垃圾一样丢掉 ， 理由是：已经错过了最佳时机 。
除了美食带来的愉悦 ， 许多吃完寿司的食客也会感叹店内的紧张气氛 ， 几乎没有人聊天 ， 甚至需要深呼吸来缓解紧张的情绪 。 就连网上的差评都只是在说店内的紧张气氛和这些不明觉厉的规矩 。
一时之间说不清这是一场考验食客用餐习惯的测试 ， 还是关于争分夺秒的美食竞赛......
进店前的各种规矩 ， 以及居高临下的服务态度成为该门店的最大槽点 ， 却仍有许多食客想方设法进入小野二郎的寿司店 ， 这是因为美食对他们的吸引力 ， 一个人要是能够用一辈子的时间 ， 把一件事做到极致 ， 就能获得成功 。 
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