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|疫情防控常态化，“安心”成餐饮行业复苏支点

核酸检测、餐厅预约、无接触“安心送”成消费者决策“临门一脚”
人间烟火味 ， 民以食为天 ， 灯火通明的商圈、美食餐馆香味渐浓 ， 吸引着居家已久的民众 ， 也触动着被疫情抑制甚至“冻结”的消费需求 。
在疫情防控常态化下 ， 如何使餐饮业经营快速恢复 ， 消除公众外出用餐的焦虑 ， 企业及平台又如何为消费者提供安全用餐环境 ， 这些话题成为社会关注的焦点议题 。
对此 ， 由美团点评主办、新京报协办的“疫情防控常态化与餐饮业复苏”共商会近日举办 ， 邀请专家学者、餐饮业从业者及普通消费者就此话题进行深入的探讨 。
安心服务
无接触安心送
骑手与用户约定指定位置 ， 减少面对面接触 。 用户可通过手机App查看商家工作人员和骑手的安全防护信息 。
安心预约(餐厅预订)
通过线上预约 ， 避免因桌位不够造成人群排队带来聚集性风险 。 同时 ， 便于案例追踪或其他分析 。
核酸检测标签
北京餐饮商家上线“已核酸检测”标签 ， 消费者可在美团App、大众点评App和美团外卖App美食频道页面直观看到商家的标签展示 。
安心餐厅防疫卫生标准
餐厅承诺执行店内消毒、员工测温、餐位设置、佩戴口罩、后厨环境、防护物资、传菜过程等7项防疫举措 。
全国餐饮订单量恢复较快 北京虽受疫情影响但正稳步回升
在北京此次疫情中 ， 部分病例与餐饮从业者有所关联 ， 对该行业的经营造成了一定冲击 。 但通过近期餐饮消费数据来看 ， 仍然向我们传递餐饮业正在逐渐恢复的良好信号 。
美团大学餐饮学院院长高萍指出 ， 根据美团的数据 ， 从全国餐饮行业大盘情况来看 ， 虽然全行业都因疫情受到重创 ， 但是C端的消费依然在继续 。
从全国来看 ， 到店餐饮订单量整体恢复较快 。 截至7月10日 ， 上海已超过去年12月水平 ， 较疫情前恢复至130%;天津也已基本恢复到疫情前表现 。 北京则受疫情影响 ， 未恢复到疫情前水平 ， 但正在稳步回升 。
其中 ， 北京轻餐品类恢复速度明显高于正餐 ， 且受新发地问题影响较小 ， 小吃快餐订单量已达到疫情前的159% 。 而正餐中多数品类都显著受新发地问题的影响 ， 较六月初有所下降 。
当天参会的商家反映 ， 随着疫情逐步得到控制 ， 餐饮经营情况正在逐渐好转 。
中国餐饮协会副会长、山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国表示 ， 疫情期间消费者更加看重品牌和口碑 ， 品牌两极化消费越来越明显 ， 头部餐饮企业会越来越受欢迎 。
主营小龙虾的胡大开业20多年 ， 几乎每天堂食爆满 。 但受年初疫情影响 ， 堂食受到猛烈冲击 ， 胡大开始转战外卖 。 北京胡大餐饮有限公司总经理郭冬指出 ， 3月中旬 ， 胡大入驻美团外卖 ， 在平台流量支持下上线当天外卖订单达到100多单 。 六月初时经营情况已经恢复到去年同期水平 ， 虽然由于北京疫情的出现中间关闭了一些门店 。 但是随着北京疫情的控制 ， 经营情况又恢复到了去年同期水平 。
“企业也在持续寻找新的增长点应对疫情 ， 例如和美团外卖的合作以及产品电商化的尝试等 。 ”内蒙古西贝餐饮集团有限公司首席公共关系官、副总裁楚学友表示 ， 面对常态化防疫 ， 西贝采取严格的防疫安全举措 ， 原本北京疫情反复前 ， 在今年5月20日西贝的销售已经达到了去年同期总体120%左右的水平 。
虽然餐饮行业逐步复苏 ， 但是消费者对外出用餐仍有一定的忧虑 。 中央财经大学社会与心理学院心理学系副教授窦东徽指出 ， 这次的疫情具有突发性、意外性 ， 从心理学角度来看 ， 人们往往非常在意小概率发生的事件 ， 消费者外出就餐就会变得更加警惕 ， 更加理性 。
堂食预约制是行业未来趋势 ， 有助排除聚集风险
而这次北京疫情的反弹 ， 也让各方意识到常态化防疫将是必然的趋势 。 中国人民大学国家发展研究院研究员、国家卫生应急体系建设指导专家王宏伟指出 ， 面对常态化的疫情防控 ， 餐饮行业可以与电商平台合作 ， 借助新技术手段 ， 探索无接触式等创新经营模式 ， 增强疫情防控能力 ， 促进餐饮行业复苏 。


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