雨婷私厨|7月最该常吃此菜，2块钱一把，清脆鲜嫩，比韭菜香，多吃对身体好
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入伏了 ， 天气既闷热又潮湿 ， 稍一运动就一身汗 ， 不仅人容易乏累而且还常常会没胃口 ， 也就是常说的“苦夏” ， 在饮食上就需要注意调整 ， 多吃一些应季的蔬菜 ， 比如今天分享这种菜 ， 比韭菜香、比菠菜嫩 ， 清脆爽口 ， 价格也不贵 ， 2块钱一把 ， 多吃对身体好 。
这菜就是“韭苔” ， 是韭菜长到一定程度从中间抽出的嫩茎 ， 还顶着花苞 ， 是7月最不可错过的一口鲜 ， 新嫩清脆 ， 回口还有些许微微甜 ， 淡淡的清香很是诱人 ， 令人食欲大开 。 而且还富含多种维生素及膳食纤维 ， 吃下去之后进入肠道可以促进肠道蠕动 ， 刮出肠道内多余的油脂和宿便 ， 有着“洗肠草”的美誉 ， 很多人形象地说吃上一次就好像给肠道做了一次“大扫除” ， 对保持肠道清洁有好处 。 尤其是富含大蒜素、硫化物等 ， 有利于增强免疫 ， 强健体魄 。
大家都知道“应季而食是养生之道”趁着7月韭苔正当季 ， 很适合经常做给家人吃 ， 今天分享一道韭苔好吃又好做的方法 ， 用韭苔和猪肉末来搭配 ， 只需加一种调味料 ， 几分钟就可以端上桌 ， 肉香浓郁 ， 韭苔清脆鲜香 ， 荤素搭配美味又营养 ， 省时不费力 ， 家人老少都爱吃 ， 你也来试试吧~
【韭苔炒肉末】
---准备食材---
韭苔1把、猪瘦肉150克、郫县豆瓣酱1汤匙、菜籽油适量（植物油）
制作步骤：
1、现在猪肉价格30块钱一斤 ， 买上3两左右猪肉就差不多够炒上一盘菜了 ， 幸好韭苔价格还算合理 ， 2块钱一大把 。
2、把猪瘦肉剁成肉末 ， 肉末切末的时候要想有大口吃肉的感觉 ， 猪肉末可以剁得不是特别碎 ， 大约剁5分钟左右即可 。 韭苔洗净切除根部稍微老的那一小段后 ， 切成小段备用 ， 韭苔的花苞也可以保留 。
3、炒锅中加入适量的菜籽油（植物油）烧热后 ， 放入猪肉末翻炒至肉末发白 ， 舀入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油 。
4、然后加入韭苔段快速翻炒均匀 ， 仅需要炒2分钟左右即可 。
5、“韭苔炒肉末”就这么简单做好了 ， 韭苔清脆爽口 ， 肉末由于没有剁得特别碎 ， 还有大口吃肉的感觉 ， 特别香 。
【温馨小贴士】
1、这道菜仅适用了郫县豆瓣酱 ， 没有加入其它任何调味料 ， 既可以提色、提鲜 ， 而且豆瓣酱自带盐味 ， 也无需另外加盐来调味 。 郫县豆瓣酱可以说是“川菜之魂” ， 不论是炒荤菜、素菜 ， 还是炖鱼、做火锅时加上些都特别增香 ， 家中常备 。
2、炒肉末时只要肉末变色后即可加入郫县豆瓣酱翻炒均匀（如果没有豆瓣酱 ， 可以加入生抽、盐、蚝油等适量调味） ， 之后立即加入韭苔段快速翻炒 ， 无需炒制太久 ， 仅需2分钟左右即可 ， 保证肉末口感细嫩 ， 韭苔清脆爽口 。
7月 ， 最该常吃此菜 ， 三伏天“韭苔”2块钱一把 ， 比韭菜香 ， 清脆鲜嫩 ， 多吃对身体好 。
【雨婷私厨|7月最该常吃此菜，2块钱一把，清脆鲜嫩，比韭菜香，多吃对身体好】大家好 ， 我是雨婷 ， 热爱下厨 ， 乐于分享 ， 每日更新菜谱或食谱 ， 以及烹饪技巧、美食推荐等 ， 欢迎关注“雨婷私厨” ， 及时了解更多美食资讯 ， 让我们一起致力于用最简单的食材 ， 做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味 ， 活色生香 。
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