五花肉|焯水后别直接下锅！多做一步，根根分明，爽滑入味不粘锅炒粉条( 二 )
粉条下锅后 ， 要开大火快炒快出 ， 可以防止粉条流失水分 ， 粉条更筋道Q弹 ， 不会糊也不粘锅 。
炒粉条 ， 最好用猪油 ， 也可以用五花肉炸一下 ， 猪油的香气比植物油更浓郁 ， 粉条口感更油润爽滑 。
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炒粉条 ， 或是粉丝、面条等 ， 都不要煮过后就下锅炒 ， 正确的处理方式是焯水时加入适量老抽、香醋 ， 可以给粉条上色 ， 捞出后立刻加食用油拌匀 ， 这样颜色更好看 ， 也更爽滑入味 ， 不管怎么炒都不担心粘锅 ， 多做一步错不了 。
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