我是风风桑|来了又来的海鲜排档里，享最接地气的夏日解暑美食
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夏日炎炎的三伏天 ， 入夜后才好不容易迎来一丝丝清凉 ， 却是大排档最炙热的时刻 。 厦门的烟火气 ， 大排档占去了大半 ， 在靠海吃海的厦门人眼里 ， 海鲜 ， 就要大排档上最好岬 。
【我是风风桑|来了又来的海鲜排档里，享最接地气的夏日解暑美食】
若想寻个安静点的地方 ， 跟老朋友们吃饭喝酒 ， 来来的包厢一定要提前预订起来 。 包厢的名称就是厦门的各个区名 ， 湖里、海沧、集美等等 ， 小细节里都透着本土气息 ， 挺有意思的 。
大排档的海鲜 ， 虽然不及高档酒楼的菜色精致 ， 但讲究的就是食材新鲜 ， 哪一家都少不了的海鲜池 ， 海鲜都是每日新鲜到货 ， 老饕们都爱看着食材点菜 ， 鲜活可见的鱼虾蟹贝总能勾起味蕾的欲望 ， 即使是在让人胃口不好的盛夏时节 。
说多了 ， 也把自己说馋了 ， 是时候来一顿正正经经的海（tong）鲜（feng）大餐啦！海鲜配冰啤 ， 厦门最接地气的解暑美食组合非他莫属！
黄椒焗小管
精心挑选的小管 ， 充满胶质丰富的半透明膏 ， 糯软鲜脆就是老厦门人喜欢的口感 。 就着厦门人不太能吃辣的口味习惯 ， 剁碎蒸熟 ， 大大降低了黄椒的辣度 ， 口感也从清脆变得糯香 ， 给原本甜淡口的小管小小的加了些开胃的刺激 ， 更适合下酒了 。
盐水焗午鱼
午鱼跟石斑之类大排档上常吃的海鱼相比 ， 在价格上要亲民不少 ， 但是新鲜午鱼的鲜美滋味 ， 一点比之不逊色 ， 因此本地人很喜欢吃它下酒 。 在铁锅或者砂锅里铺上老姜片 ， 再放上鱼块 ， 粗盐料酒调味 ， 干锅焗之 ， 临出锅再撒上葱花椒粒 。 热锅的高温让鱼肉持续入味 ， 肉质细嫩可口 ， 盐水反承出鱼肉的甜美 ， 吃过的都是赞不绝口 。
赤信头猪肝缘汤
成年人的养生 ， 未必是啤酒泡枸杞 ， 可能是喝酒前先来一碗汤 。 赤信头是田野乡间的一种野草 ， 炖汤清凉降火 ， 很适合夏天去去燥气 。 清甘舒口 ， 不失回味 ， 一连喝了三碗还觉得不够呢 。
椒盐虾姑
大排档上下酒总少不了的一道菜就是椒盐虾姑 。 这里的虾姑个头不小 ， 不仅虾肉紧实、新鲜味美 ， 而且每一只都带着红膏 ， 在这个季节能吃到真是太难得了 。
杂粮煮中鲍
这是来来海鲜的招牌菜品之一 ， 小火慢煨 ， 上桌时还在咕咚咕咚在沸腾 。 大颗饱满的鲍鱼和蚝肉 ， 与紫米、玉米等杂粮一起 ， 以金汤熬煮 。 鲍鱼弹牙软韧 ， 蚝肉嫩软嚼出一口鲜味 ， 汤汁浓浓的 ， 里面都是胶原蛋白等精华 ， 喝一碗感觉皮肤都变弹了呢 。
开边小青龙
每次在来来吃小青龙 ， 都是只只肉实膏满 ， 老板挑食材的功力可见一斑 。 这次也不例外 ， 一开两半的小青龙 ， 哪一半的虾肉都是撑满虾壳 ， 连龙虾脚里都是润实的蟹肉 ， 虾膏鲜味十足 ， 紧实的虾肉嚼起来Q弹筋道 ， 而且整块虾肉入口 ， 实在过瘾 。
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