月上安禅食|酸奶乌龙烤蜜桃冻和夏天最配的意式奶冻
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Panna Cotta意式奶冻 ， 易上手又多变的意大利传统甜点 。 这道冰凉的甜味奶油甜点 ， 传统做法将牛奶和奶油的混合物加上一点吉利丁片 ， 再倒入杯子或你想要的任何容器里 ， 冷藏凝固 ， 易食又美观 。 做的这款创意奶冻用了酸奶 ， 添加一些酸度平衡奶味更适合夏天 ， 还有烤制过后 ， 汁水完美的渗透到蜂蜜里 ， 再调进乌龙茶冻层次更丰富 ， 特意做了两层倾斜状造型看起来更精美 。
烤蜂蜜蜜桃：蜂蜜适量、蜜桃两个（黄桃水蜜桃白桃都可以）、百里香两小撮(没有可不放) 。
白色酸奶奶冻层：低糖原味酸奶300g、冷水50g、吉利丁粉10g、香草精少许、淡奶油180g
细砂糖30g、柠檬汁少许 。
乌龙蜂蜜蜜桃层：冷水40g、吉利丁粉8g、乌龙茶包2—3包、开水360g ， 烤过的蜜桃蜂蜜根据喜欢甜度添加 。
装饰：新鲜的蜜桃 ， 百里香 。
制作步骤：
1、先烤蜜桃 ， 切片后放进烤盘 ， 倒入蜂蜜放一些百里香 ， 烤箱200度30分钟至桃被烤软并焦化 ， 取出待用 。
【月上安禅食|酸奶乌龙烤蜜桃冻和夏天最配的意式奶冻】2、制作奶冻层 ， 吉利丁粉兑冷水静置15分钟成果冻状 。
3、一个盆酸奶口香草精 ， 柠檬汁搅匀待用 ， 一个奶锅、淡奶油、细砂糖搅匀再开中小火 ， 煮沸后关火 。 待温度降至50-60度时加吉利丁 ， 搅匀至吉利丁融化 。 过虑[酸奶混台液 ， 搅匀 。 倒入你喜欢的任何容器里 ， 冰箱冷藏至少两个小时 。
4、待第一层凝固后 ， 就可以制作第二层 ， 吉利丁粉冷水静置15分钟成果冻状 。 乌龙茶包用开水泡成茶水 ， 拿出茶包蜜桃蜂蜜快速调开(根据喜欢甜度添加) 茶温度在50-60度时泡好的吉利丁混匀至吉利丁融化 。 室温放凉 ， 取出第一层将茶水混合液倒在第一层上0少量烤后的蜜桃片 。 放入冰箱冷藏至少四个小时或过夜(这次不需要再倾斜冷藏) ， 取出装饰!
小Tips :剩余蜂蜜 ， 我会保存起来泡水喝/拌入无糖酸奶/涂吐司 。 换个思路 ， 第二层省略将蜂蜜 ， 淋在奶冻上就有不同口感 。 买到好吃的水蜜桃 ， 用它味道肯定会更好 ， 记得去皮再烤 。 烤蜜桃建议用小一些烤盘 ， 蜂蜜不用太多 ， 我水杯能做三个左右 。
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