烹饪|泡腐竹时，别放水里直接泡，教你饭店的做法，简单快速还劲道
过了7月份 ， 很多人胃口越来越差 ， 现在猪肉价格很贵 ， 我们餐桌有许多比肉好吃的食材 ， 比方说豆制品——腐竹 。 腐竹是非常传统的加工食品 ， 可以搭配香菇 ， 木耳和青椒一起吃 ， 既可以凉拌 ， 还可以炒着吃 ， 都非常营养美味 。 腐竹的营养价值非常高 ， 但是很多人第一步就错了 ， 有人能冷水泡腐竹 ， 有人沸水泡腐竹 ， 其实方法都错了 ， 今天教一教饭店如何泡发腐竹 ， 做法非常简单 ， 好吃又有劲道 。 泡腐竹时 ， 别放水里直接泡 ， 教你饭店的做法 ， 简单快速还劲道 。
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【腐竹胡萝卜炒香菇的做法】
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准备一些食材：准备腐竹100克左右 ， 香菇3到5个 ， 青椒2个 ， 大蒜几瓣 ， 胡萝卜一个 ， 味道鲜少许 ， 老抽少许 ， 蚝油少许 ， 食用油少许 ， 淀粉7克 ， 清水少许 ， 葱少许等等 。
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烹饪难度：腐竹需要泡发 ， 香菇需要焯水 ， 做法较难 。
烹饪第一步：准备好一些食材 ， 将腐竹折成几段 ， 放在一个容器之中 ， 加上适量的温水 ， 加上一些食盐 ， 均匀搅拌一下 ， 腐竹在温热盐水泡发 ， 然后用一个盘中压一下 ， 将腐竹泡发至变软 ， 腐竹更容易泡开一些 。
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烹饪第二步：将小葱去掉根 ， 切成段备用 ， 大蒜剥掉外皮 ， 将大蒜切成细末 ， 一个胡萝卜切掉两头 ， 胡萝卜切成菱形备用 。
烹饪第三步：将香菇剪掉香菇根部 ， 先用盐水泡一泡 ， 然后准备一锅热水 ， 鲜香菇下热水焯水几分钟 ， 将香菇沥干水分 ， 香菇切成小块备用 。
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烹饪第四步：将青椒清水洗净 ， 青椒滚刀切成块 ， 胡萝卜片下热水焯水2分钟 ， 将胡萝卜冷水浸泡 ， 将胡萝卜沥干水分备用 。
烹饪第五步：将锅底烧一些冷油 ， 加上葱 ， 蒜泥煸炒出香味 ， 加上一些鲜香菇煸炒片刻 ， 将香菇炒至变软 。
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烹饪第六步：加上一些腐竹一起煸炒 ， 大概炒2分钟左右 ， 加上一些胡萝卜片 ， 加上一勺蚝油 ， 味道鲜少许 ， 快速均匀翻炒片刻 。
【烹饪|泡腐竹时，别放水里直接泡，教你饭店的做法，简单快速还劲道】
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烹饪第七步：加上少许清水 ， 刚好漫过腐竹 ， 大火转中火焖几分钟 ， 加上少许白糖提味 。
烹饪第八步：加上一些青椒块 ， 加上辣椒油少许 ， 食盐少许 ， 鸡精少许 ， 等待入味 ， 装盘出锅 。
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厨房小贴士：腐竹是生活中非常营养的豆制品 ， 泡腐竹的时候 ， 不要冷水下锅泡 ， 学会饭店这一招 ， 腐竹泡发更快 。 需要将腐竹折成几半 ， 将腐竹放在一个容器里 ， 撒上食盐 ， 记得要用温热的盐水 ， 不能用开水和热水 ， 这样泡出来的腐竹外面是软的 ， 里面却是硬的 。 泡腐竹的时候 ， 记得用一个盘中盖住 ， 这样腐竹被充分泡发 ， 而且软而不烂 ， 非常有劲道 。
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