内分泌疾病,糖尿病|糖尿病人如何吃蔬菜更健康？按这4点做营养又控糖
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想要预防糖尿病并发症 ， 日常饮食的安排里 ， 可以安排一些多种多样颜色丰富的蔬菜 。
大部分的蔬菜富含膳食纤维 ， 有助于控制餐后血糖 ， 富含维生素 ， 帮助抗氧化 ， 有助于预防糖尿病并发症 。
糖尿病并发症不仅和血糖息息相关 ， 和抗氧化剂也有着密切关系 。
抗氧化剂在糖尿病心血管病变、自主神经病变等并发症的发生与发展中起着重要作用 。
如果抗氧化剂不足 ， 容易增加糖尿病多种并发症的风险 ， 也不利于控制糖尿病并发症 。因此糖友可以从蔬菜中获取这些抗氧化剂 。
那么 ， 糖尿病患者应该怎样吃蔬菜呢？预防糖尿病并发症 ， 按这3种方法吃蔬菜管用 。
1 每天的量要吃够
糖友每天保证500克蔬菜 ， 尤其是是深色蔬菜 。
深绿色蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、类黄酮等营养物质 ， 这些都是人体重要的抗氧化剂 ， 对于控制和预防并发症发挥着重要作用 。
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2 多吃叶茎类蔬菜
糖友日常需要多吃叶茎蔬菜 ， 无论是控制血糖 ， 还是预防并发症 ， 叶茎蔬菜最好占每日蔬菜的一半以上 。
蔬菜种类繁多 ， 叶茎类类蔬菜的膳食纤维丰富 ， 如芹菜、西兰花、卷心菜的茎、梗等 。
而像茼蒿、空心菜、菠菜等的茎 ， 我们也得细嚼慢咽 ， 其实这些需要慢慢咀嚼的蔬菜才是我们控糖的好帮手 。
蔬菜里叶菜的维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂含量最为丰富 ， 如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、白菜、苦苣等 。
在糖尿病并发症的控制中 ， 抗氧化剂起着重要作用 ， 如果摄入充足 ， 就能延缓心血管等并发症的发生与发展 。
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3 蔬菜搭配主食
食物分为高血糖生成指数食物和低血糖生成指数食物 ， 对于糖友来说 ，决定一餐血糖的不仅仅是高血糖生成指数食物 ， 低血糖生成指数食物占总量的比例也起着至关重要的作用 。
如果一餐中低血糖生成指数食物占这餐食物总量的一半以上 ， 这餐的血糖生成指数就会显著下降 。
我们日常吃的主食比如馒头、米饭、饼等精米、精面食物的血糖生成指数很高 ， 就算是用粗粮杂粮替代部分主食 ， 血糖升糖指数也是高的 。
因此 ， 不可单一只吃主食 ， 在吃这些食物的同时 ， 吃一些低血糖生成指数食物比如蔬菜类食物 ， 这餐总的血糖水平就会明显下降 。
所以 ， 要想控制主食的血糖生成指数 ， 可以搭配足量的蔬菜 。特别是富含膳食纤维的蔬菜比例如果超过这餐的主食量 ， 控糖效果就更为显著 。
如果再同时搭配适当的肉、鱼、蛋、奶等 ， 餐后血糖会控制得非常好 。
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4 调整进餐顺序
其实 ， 得了糖尿病并不是少吃 ， 不吃 ， 糖尿病饮食的吃法比吃什么更重要 ， 搭配比限制食物量更重要 。吃饭细节也不容忽视 ， 进餐顺序可以先吃蔬菜后吃主食 ， 好处更多 。
因为如果先吃主食 ， 待嚼烂咽下再吃蔬菜 ， 这时主食中的碳水化合物已经部分吸收变成血糖 。
如果先吃蔬菜 ， 等于在我们胃里先做了铺垫 ， 这时再吃主食 ， 胃排空就会受阻 ， 主食进入小肠的时间就延长了 ， 这样吸收就会减慢 ， 血糖就不会升得那么快 。
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