豆腐|豆腐的家常做法，简单几步，下饭吃正合适( 二 )
7、出锅装盘 。
宫保豆腐
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主料：老豆腐
辅料：油炸花生米、青红椒、葱姜末、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精 。
1、准备材料 。老豆腐切丁 ， 青红椒洗净切块 ， 花生米用油炸熟待用；
2、锅里放油烧热 ， 放入豆腐块 炸至金黄；
3、青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油；
4、原锅留底油烧热 ， 下花椒粒爆香后捞出花椒不要 ， 再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香；
5、倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）；
6、倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可 。
Tips：这道菜最好选用老豆腐 。可以更好的吸收调味汁的香味 ， 并且炸起来容易定型 。
鱼香豆腐
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主料：豆腐
辅料：鸡蛋液、大葱末、红椒末、姜末、醋、酱油、盐、白糖、香油、淀粉、水
1、鸡蛋液 ， 大葱末 ， 红椒末 ， 姜末；
2、将酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水 调成汁；
3、豆腐切块 ， 裹上蛋液；
4、锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄 ， 盛出备用；
5、再次起锅放油 ， 爆香葱姜末；
6、放红椒末炒匀；
7、放入煎好的豆腐炒匀；
8、倒入调好的汁没过豆腐 ，中小火煮至收汁即可 。
豆腐酸奶布丁
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主料：豆腐
辅料：酸奶、牛奶、绿茶粉、草莓、鱼胶片、寒天粉
1、取豆腐一块 ， 放在沸水中汆烫5秒 ， 取出放凉；
2、用搅拌机打成泥（十分细腻）；
3、加入酸奶和草莓继续打至光滑 无颗粒状；
4、鱼胶片在热水中泡软；
5、取一小部分豆腐酸奶泥放在可以入微波炉的碗中 ， 将鱼胶片挤干水分 ， 放入碗中 ， 入微波炉中火打至鱼胶片融化；
6、将鱼胶片于酸奶泥充分搅拌 ， 再把其他的酸奶豆腐泥也拌入 ， 搅拌均匀；
7、将牛奶、抹茶粉、寒天粉如果中置火上煮 ， 不停搅拌 ， 至沸腾后30秒离火；
8、静置至冷 ， 待其凝固；
9、将模具压入牛奶抹茶冻 ， 在模具壁上贴上半圆形草莓片；
10、填入豆腐酸奶泥 ， 入冰箱放置 4小时以上即可成型 。
Tips：
1、这个是无糖版的配方 ， 可以适量加入适合自己口味的糖或者蜂蜜 ， 枫树糖浆等甜味剂 。
2、定要等下层的抹茶牛奶冻充分凝固后才能加入布丁泥 。
百花镶豆腐
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主料：板豆腐
辅料：虾仁、太白粉、蛋白、葱花、盐、白砂糖、胡椒粉、香油、酱油
1、虾剝皮、去肠、洗干净；
2、用厨房纸吸干水份后 ， 把虾拍成 泥 ， 加入盐 ，放入绞肉机里面打至粘稠 ， 然后加入蛋白、太白粉、胡椒粉、香油、盐、葱花和白糖 。搅拌成虾泥馅 ， 备用 。
3、板豆腐洗干净 ， 平均分成8等份 ， 中间挖取小洞；
4、将虾泥挤成球状 ， 沾点适量的太白粉 ， 放到豆腐上；
5、放入锅内蒸 10分钟 ， 熟了后取出 ， 撒上葱花 ， 淋上香油和酱油即可
Tips：太白粉是淀粉的一种 ， 是以土豆为原料制作的淀粉 。
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