豆腐|豆腐的家常做法，简单几步，下饭吃正合适( 三 )
麻婆豆腐
主料：豆腐
辅料：生姜末、葱花、大蒜末、香菜、辣椒粉、生粉、鸡精、生抽、盐、麻婆豆腐调料
1、新鲜豆腐切小块；
2、锅里水烧开 ， 切好的豆腐倒入锅里汆水 ， 沥干 。
3、切好姜丝、大蒜末、葱花及香菜；
4、加水调好生粉
5、锅烧热 ， 放油 ， 加少许白糖或者冰糖炒化；
6、下入 生姜末与 大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香；
7、加入现成的麻婆豆腐调料一起翻炒；
8、加点干辣椒粉 ， 然后倒入豆腐、加入生抽翻炒；
9、加入250克的水 ， 中火慢慢煮入味 。加入鸡精、少许盐再勾芡准备起锅 ， 装盘 ， 撒点葱花即可 。
Tips：麻婆豆腐调料超市有卖 ， 李锦记和陈麻婆都不错 。也可用郫县豆瓣酱代替 。
鲫鱼豆腐汤
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主料：鲫鱼1条 ， 豆腐1块 。
调料：色拉油适量 ， 食盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙 ， 葱1段 ， 姜3片 ， 胡椒粉适量 ， 黄酒1汤匙 。
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片 ， 用盐水渍5分钟 ， 沥干待用 。
2、鲫鱼去鳞和内脏 ， 抹上黄酒 ， 用盐腌制10分钟 。锅中放油加热 ， 将鱼两面煎黄 。
3、加入葱、姜、适量水 ， 大火煮10分钟转小火煲30分钟 。
4、然后加入豆腐 ， 再煮5分钟左右 ， 加盐和胡椒粉、鸡精调味 ， 撒上葱花即可 。
蛋黄豆腐
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主料：豆腐1盒 ， 咸鸭蛋4个 。
调料：色拉油少许 ， 食盐少许 ， 鸡精2克 ， 水淀粉适量白酒少许 。
1、四个咸蛋黄加几滴白酒 ， 用勺子碾碎 ， 越碎越好 。
2、入微波炉高火叮30秒 ， 取出备用 。
3、绢豆腐取出 ， 切成小块备用 。
4、锅中放少量油 ， 温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎 ， 炒至锅内泛起小泡泡 ， 加少量水煮开 。
5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠 ， 加盐和鸡精调好味 ， 用水淀粉勾个薄薄的芡汁 ， 让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面 ， 即可 。
家常炒豆腐
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主料：豆腐200克 。
辅料：黑木耳适量 ， 萝卜适量 ， 柿子椒适量 。
调料：色拉油适量 ， 食盐少许 ， 鸡精适量 ， 生抽适量 ， 白糖少许 。
1、木耳、胡萝卜以及青椒分别切好 。
2、豆腐切片放入锅里焯遍水 。
3、将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎 。
4、将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用（煎时可以加点盐） 。
5、锅里重新放油 ， 先炒木耳和胡萝卜片 。
6、接着倒入煎好的豆腐片 。
7、往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味 。
8、最后倒入切好的青椒 ， 继续翻炒片刻即可 。
9、随后即可盛盘享用 。
七、肉末豆腐蛋羹
鱼香豆腐
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主料：豆腐300克 。
【豆腐|豆腐的家常做法，简单几步，下饭吃正合适】辅料：油适量 ， 盐适量 ， 猪肉馅50克 ， 葱适量 ， 红辣椒酱2勺 ， 酱油适量 ， 陈醋适量 ， 白糖1勺 ， 水淀粉适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 。
1、豆腐切2公分见方的厚片 ， 放入油锅小火煎制金黄 。
2、豆腐片一面煎黄后 ， 轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐 ， 锅里留底油 。
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