美食杰一食一刻|鱼刺卡在喉咙里教你1招，让鱼刺自己滑出来，以后一定用得上！
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你们大家喜欢吃鱼吗？很多人都喜欢吃鱼 ， 因为鱼肉的口感是鲜嫩的 ， 不是那种油腻的肉 。 但是吃鱼肉的时候 ， 比较麻烦的就是鱼刺 。 一不小心就会卡在喉咙里 。 今天给大家分享一个小技巧 ， 鱼刺卡在喉咙里教你1招 ， 让鱼刺自己滑出来 ， 以后一定用得上！首先我们需要准备大蒜和白砂糖 ， 将大蒜放入鼻子内 ， 然后含一口白砂糖 ， 慢慢吃入喉咙 ， 这样就会将鱼刺弄出来啦 。 掌握这个小妙招 ， 来做香喷喷的鱼吧！今天小编给大家准备了一款麻辣水煮鱼片 ， 喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
麻辣水煮鱼片
By籣草児
配料：
草鱼1560克、麻辣花生200克、千张200克、花生油15克、精盐1.5克、郫县豆瓣酱30克、淀粉10克、小葱2根、姜20克、鸡蛋1个、蒜30克、熟白芝麻10克
烹饪步骤：
1.准备好鲜活草鱼 。
2.准备好黄飞红麻辣花生 。
3.将鸡蛋的蛋清分离出来 。
4.鱼肉斜刀切薄片 。
5.加入淀粉和盐 。
6.淋入蛋清 。
7.充分拌匀 ， 腌制20分钟 。
8.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用 。
9.生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用 。
10.千张洗净、切细丝备用 。
11.锅中油热 ， 爆香姜蒜 。
12.倒入1/3麻辣调料 ， 炒出香味 。
13.加入郫县豆瓣酱 ， 炒匀至炒出红油 。
14.加入适量冷水 。
15.调入适量盐 ， 煮开 。
16.下入千张丝 。
17.拨匀 ， 煮5分钟 。
18.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用 。
19.炒锅里的汤水重新煮开后 ， 逐一下入草鱼片 。
【美食杰一食一刻|鱼刺卡在喉咙里教你1招，让鱼刺自己滑出来，以后一定用得上！】20.中火煮开 。
21.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中 。
22.倒入剩下的2/3麻辣调料 。
23.撒上葱花和熟白芝麻 。
24.净锅烧开食油 ， 端离火至锅仔 。
25.即刻淋到麻辣调料上 。
26.煮好的麻辣水煮鱼 ， 随锅仔带酒精炉上桌 ， 可边加热边使用 。
烹饪小贴士：
选购技巧1、观鱼形：污染重的鱼 ， 形态异常 ， 有的头大尾小 ， 脊椎弯曲甚至出现畸形 ， 还有的表皮发黄、尾部发青 。 2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出 ， 眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜 。 3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色 ， 黏液透明 ， 具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ， 黏液腥臭 。 4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液 ， 鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 ， 不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明 ， 鳞片光泽度差且较易脱落 。 5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性 ， 指压后凹陷立即消失 ， 无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散 ， 指压后凹陷消失得较慢 ， 稍有腥臭味 。
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