炳哥私厨的美食|夏天，吃这菜正当季，和肉一起炖，味道比肉香，1斤1块钱，特实惠
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夏天时分 ， 天气虽热 ， 但好在时蔬众多 ， 也可以在热中过上一段时间口福 。
炳哥今天推荐的这道菜寄叫做——冬瓜烧肉 ， 制作起来简单 ， 滋味足 ， 不论是和米饭还是和面条搭配在一起 ， 都能恰到好处的提升胃口 。 冬瓜这样蔬菜在夏天正好当季 ， 用它和肉一起炖 ， 容易入味 ， 菜一煮完 ， 冬瓜的滋味比肉还香 。 而且平日里冬瓜的价格也是经济实惠 ， 一块钱一斤 ， 长期食用起来也是完全没有问题 。
冬瓜烧肉 ， 肉香润 ， 冬瓜软烂入味 ， 但要吃起来 ， 菜中其实还是冬瓜最为好吃 。
入味的冬瓜一抿就碎 ， 口齿间尽是猪肉和酱油混合而起的香味 ， 此时如果吸溜上一口面条 ， 您猜这滋味得有多足？
冬瓜在夏天吃起来清热祛湿 ， 有的甚至会特意去买冬瓜汁进行饮用 ， 今天炳哥就为大家演示一下冬瓜的正确打开方式 ， 让大家也能一起沉醉在冬瓜烧肉的香气当中 。
【食材准备】：
猪肉、冬瓜、辣椒、生姜、大蒜、食盐、鸡精、酱油、食用油等 。
【烹制方法】：
1.第一步 ， 食材准备 。
要制作美味的冬瓜烧肉 ， 首先我们将买回来的猪肉放在的清水中洗净的 ， 然后泡入盛有净水的盘子当中 ， 简单去一下猪肉表面的血水 。 其次将冬瓜洗净去皮 ， 然后冬瓜果肉切成块状 。
两样主料都处理完毕后 ， 我们将配菜辣椒切成圈 ， 生姜切丝 ， 大蒜对半切开即可 。 最后再将猪肉滤干捞出 ， 切成块状 。
2.第二步 ， 猪肉煸香 。
【炳哥私厨的美食|夏天，吃这菜正当季，和肉一起炖，味道比肉香，1斤1块钱，特实惠】冬瓜烧肉下 ， 用猪肉煸香是非常重要的一个步骤 。
起锅热油 ， 待油温到达四五层 ， 我们便将准备好的猪肉块放入其中进行煸香 。
冬瓜烧肉可以自行选择猪肉部位 ， 但如果用肥瘦相间的五花肉 ， 煮制起来味道会更香润 。
猪肉煸香的时候 ， 其表面会慢慢变白 ， 体内油脂逼出 ， 所以煸香时不用放入太多食用油 ， 只需少量即可 。
大家如果闻到锅中肉香四溢 ， 猪肉表面微微有焦色 ， 我们可以加入酱油提色 。
倒入酱油之前 ， 我们先将生姜和蒜片下入 ， 简单翻炒两下之后再加入酱油 ， 让酱油给猪肉提色提鲜 。
3.第三步 ， 加入冬瓜块一起烧制 。
待酱油微微收汁 ， 我们将冬瓜滤干放入锅中一起烧制 。
加入冬瓜之后 ， 用铲子慢慢翻炒 ， 让锅中酱油和猪肉的香味也一起沁入冬瓜果肉当中 ， 待冬瓜微微入软之后 ， 我们便可以往锅中注水将食材进行焖煮 。
冬瓜在烧纸过程中会慢慢变得晶莹剔透 ， 但因为染上了酱油色 ， 整个冬瓜看起来晶莹当中更偏暗红 ， 闻起来香气阵阵 。
等锅中冬瓜熟烂 ， 汤汁也基本收得差不多了 ， 此时我们翻开锅盖 ， 可以看到猪肉因为吸了水分 ， 重新变得饱满鲜嫩 ， 冬瓜则外表挂红 ， 看上去滋味十足 。 此时我们只需要将准备好的葱花和红辣椒撒入锅中增色 ， 整道菜便制作完毕了 。
4.第四步 ， 出锅装盘 。
冬瓜烧肉烧纸起来 ， 冬瓜看起来软烂 ， 猪肉香润 ， 香味中冬瓜的淡淡香气和肉香叠加在一起 ， 闻起来除了感到鲜美外还有奇特的层次感 。
装盘的时候我们只需要将冬瓜和猪肉有序的叠在一块 ， 最后再浇上汤汁 ， 把红辣椒和一点装饰物放到菜品顶部即可 。
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