小畅说美食|炸带鱼时，有人裹蛋液有人裹面粉，大厨教我正确做法，香酥更鲜嫩
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导语：炸带鱼时 ， 别再裹蛋液了 ， 大厨教我1招技巧 ， 带鱼香酥好吃更好看
炸带鱼这道简单好做更好吃的菜 ， 是我家餐桌常会出现的 ， 简单下锅炸一炸 ， 外皮香酥内里软嫩 ， 吃着特别过瘾 ， 当然了炸带鱼也需要技巧 ， 我一开始因为没有掌握好方法和技巧 ， 从而炸的带鱼口感不好 ， 但后来自从经过大厨的指点后 ， 炸的带鱼便特别香酥好吃 ， 在炸带鱼的时候有人裹蛋液 ， 有的人裹面粉 ， 而其实这两者都没错 ， 但炸的带鱼口感相对不是很好 ， 下面我便会将炸带鱼好吃的正确做法详细分享给大家 ， 让你轻松便可享用到香酥更鲜嫩的带鱼 ， 接下来我们一起学习做法 。
炸带鱼的做法：备用食材：带鱼500克 ， 姜汁5克 ， 孜然粉1茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 淀粉20克 ， 辣椒粉1茶匙 ， 料酒10克；
制作过程：第一步 ， 带鱼准备出适量 ， 将其中不能食用的部分去掉 ， 将带鱼仔细处理干净 ， 然后控一控水 ， 将带鱼切成长段适中的段；
第二步 ， 生姜一小块 ， 剁成细细的姜蓉 ， 放入一个小碗中 ， 加上一点点清水浸泡一会 ， 然后将姜汁放入在带鱼段中 ， 同时加上点料酒；
第三步 ， 再向其中加上点胡椒粉和食盐 ， 戴上一次性手套将其抓拌均匀 ， 静置腌制20分钟 ， 同时准备一个碟子 ， 放入适量的干淀粉；
第四步 ， 待将带鱼腌制好后 ， 控干其中的水分 ， 在带鱼段放入在淀粉中粘裹一圈 ， 并且抖一抖 ， 使得带鱼段表面可以薄薄粘裹一层淀粉便可；
第五步 ， 在锅中添上少许的食用油 ， 烧至6成热的时候 ， 放入带鱼段小火慢慢炸 ， 待将其炸至金黄的时候 ， 便可出锅 ， 撒上点辣椒粉和孜然粉便可食用 。
小编总结：带鱼多数的烹饪需要经过煎炸的过程 ， 所以说将炸带鱼的方法学会了 ， 不管怎么做都好吃 ， 带鱼在食用鱼肉中算得上是价格比较实惠的 ， 而且其中还富含多种营养元素 ， 适当吃对于益气补脾、润肤等等都有很好的帮助 ， 不管是大人还是小孩吃都有非常好的帮助 ， 这份炸带鱼更是深得我家人的喜欢 ， 时不时就点名要吃 ， 而我经过大厨的指点学会了炸带鱼的正确做法和技巧后 ， 每次做的炸带鱼上桌就被家人抢着吃 ， 可见其魅力所在 。
烹饪小技巧：1、炸带鱼 ， 有人裹蛋液 ， 有人裹面粉 ， 大厨教我1招 ， 便是在带鱼的表面裹上干淀粉 ， 并且记得要轻轻粘裹一层便可 ， 不可太多了 ， 这样炸的带鱼便能特别香酥鲜嫩好吃；
2、带鱼肚子中的黑膜记得要处理干净 ， 否则吃着会很腥 ， 带鱼事先加上各种调味料腌制一会 ， 不仅可以帮助去除腥味 ， 而且还能使得带鱼更加入味好吃 ， 腌制的时间无需太长 ， 差不多2-30分钟便可；
3、炸带鱼的时候 ， 油温需要掌握好 ， 差不多5-6成热的时候下锅炸 ， 并且全程小火 ， 待将带鱼的表面炸至定型的时候再翻面 ， 这样更能保证带鱼的完整性 ， 具体的时间可以根据个人喜欢的程度来定 。
【小畅说美食|炸带鱼时，有人裹蛋液有人裹面粉，大厨教我正确做法，香酥更鲜嫩】炸带鱼掌握好方法和技巧 ， 想吃便可随手做 ， 如果你认为这道菜的做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多的人！
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