新浪科技综合@五十年前，这两帮人打来打去，结果“糖”获胜了新浪科技综合2020-07-22 16:19:250阅( 四 )
我们经常说吃糖有害健康 ， 实际上还有一个原因 ， 是因为我们其他食物也吃太多了 ， 最后导致每天的总能量超过人体所需要的能量 ， 这些多余的能量就会以脂肪的形式储存在身体的各个部位 ， 而且很多时候是储存在我们不喜欢的地方 。
所以 ， 如果想吃糖、吃甜食 ， 那么其他的食物就适当少吃点 ， 比如少吃点主食 ， 少吃点红烧肉 ， 这样对于控制每天摄入的总能量就会有帮助 ， 也就不用太担心会长胖或者出现其他问题 。
第三 ，要注意日常饮食 ， 尽量做到食物多样化 ， 均衡自己的饮食 ， 保证营养均衡 。
我们经常说吃糖有害健康 ， 因为很多甜食太好吃了 ， 比如蛋糕 ， 理想的情况下我们吃一小块就够了 ， 但是很多人因为好吃 ， 而且一小块不过瘾 ， 就把一大块都吃下去了 ， 一吃下去就很饱 ， 再想吃其他东西也吃不下了 。 长此下去会导致其他食物都吃得很少 ， 蔬菜水果、优质的蛋白质也很少摄入 ， 会出现营养不良 ， 对健康也是不好的 。
因此 ， 如果想要吃甜食、吃糖 ， 要注意在吃糖的基础上尽量做到食物的多样化 ， 去搭配自己的饮食 ， 做到蔬菜、水果、全谷物、蛋白质等这些食物都适当吃一些 。
到底要怎么做呢？
第一 ， 平时在吃一些甜味食物的时候 ， 尤其是自己做的时候 ， 尽量用一些天然食材的甜味去替代添加糖 。 比如前面讲的在做豆浆的时候可以加一些果干 ， 这个是最简单的做法 。
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图16/24另外 ， 我们去超市、去网上都可以买到另一种产品 ， 叫“代糖” ， 代糖可以替代不健康的游离糖、添加糖 。
代糖是一种甜味剂 ， 现在很流行的阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等 ， 这些甜味剂能够给人类带来甜味 ， 但是几乎不产生能量 。
可能很多人会问这些甜味剂都是人工合成的物质 ， 吃了会不会对人有害呢？比如网上经常会看到有网友说阿斯巴甜致癌 。
就这个问题 ， 我以前也写过文章 ， 在网上也说过 ， 但是每年一到夏天喝饮料的时候 ， 很多人就会留言问我：听说无糖可乐会致癌 ， 里面有一种化学物质叫“阿斯巴甜”？
今天我跟大家再讲一遍 ， 阿斯巴甜这种甜味剂 ， 从它的发现到最后被戴上致癌这个帽子都是非常戏剧性的 。
首先说一下它的发现 ， 1965年有一个化学家 ， 他在自己的实验室里合成一种药物的时候无意间舔了一下手指 ， 结果发现是甜的 ， 然后他就想知道是什么东西尝起来是甜的 ， 便进一步去研究 ， 最后就发现了阿斯巴甜 。
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图17/24它实际上是一种甜味剂 ， 而且这个东西甜味特别好 ， 跟咱们平时吃的白砂糖甜味非常接近 ， 这也是为什么它应用这么多的原因 ， 因为它跟糖特别接近 ， 人们接受度比较高 。
但是在1969年 ， 有一个精神病医生拿阿斯巴甜做了一个小白鼠的实验 ， 他拼命地喂它吃阿斯巴甜 ， 一段时间后发现小白鼠得了癌症 ， 然后他就把这个研究结果发表了 ， 说阿斯巴甜致癌 ， 使小白鼠得了癌症 ， 从此阿斯巴甜就被冠上了会致癌的帽子 。
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图18/24而且这个精神病医生还特别执着 ， 因为他在精神病医院里会接触到很多脑瘤病人 ， 就跟踪了30年 ， 根据自己接触到的脑瘤病人的情况做了一个数据统计 ， 他把这个数据跟他们在那30年里阿斯巴甜的消费量做了一个分析 ， 最后发现这两者之间有非常大的相关性 。
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图19/24然后他就在《Science》上发了一个研究 ， 说阿斯巴甜消费量越高脑瘤的发病率越高 ， 这也进一步使大家对阿斯巴甜会致癌深信不疑 。
实际上在科学领域 ， 这是一个相关和因果的问题 ， 当时很多科学家质疑他 ， 说这只是一个相关性 ， 无法证实因果关系 ， 因为可能有很多因素会干扰 。
比如有一个科学家就做了一个类似的研究 ， 他把那30年里美国的财政赤字和脑瘤病人也做了一个分析 ， 右边这个曲线的相关性也很强 ， 所以到底是阿斯巴甜吃多了导致的脑瘤 ， 还是因为经济状况不好 ， 财政赤字增加导致了脑瘤的高发呢？
实际上这都是相关性 ， 无法证实因果关系 。
第三 ， 建议大家平时在吃甜食、含糖食物的时候 ， 要注意减少其他含糖食物的摄入 。
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图20/24比如 ， 去参加同学聚会 ， 或者给朋友过生日的时候 ， 一般可能会吃蛋糕 ， 如果吃了蛋糕 ， 建议大家少喝一点甜饮料 ， 减少其他含糖食物的摄入 ， 这对于控制总的糖摄入量是有好处的 。
最后 ， 在控制含糖食物摄入的同时 ， 还要注意减少含油、脂肪高的食物的摄入 。
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图21/24因为要控制总能量 ， 总能量里脂肪就是我们日常摄入能量的一个非常主要的来源 ， 因为脂肪的能量密度非常高 ， 1克脂肪的能量是碳水化合物、是糖的两倍多 ， 所以控制脂肪是非常重要的 。
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