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烹饪|红油洋葱拌猪肚，糖醋鸡块，蒜泥白斩鸡，茄汁虾仁的做法

红油洋葱拌猪肚
烹饪|红油洋葱拌猪肚，糖醋鸡块，蒜泥白斩鸡，茄汁虾仁的做法
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1 洗净的洋葱切丝 ， 装入碗中备用 。
2 洗净的朝天椒切圈 。
3 熟猪肚切成丝 。
4 将切好的材料分别装入盘中备用 。
5 锅中加适量清水 ， 烧开 ， 倒入猪肚丝 ， 汆煮约1分钟 。
6 将汆煮好的猪肚捞出 ， 装入碗中 。
7 倒入洋葱丝、朝天椒圈 。
8 加入盐、味精、辣椒油 。
9 倒入蒜末、葱花 ， 拌约1分钟 。
10 淋入少许芝麻油 。
【烹饪|红油洋葱拌猪肚，糖醋鸡块，蒜泥白斩鸡，茄汁虾仁的做法】11 用筷子充分拌匀 。
12 将拌好的材料装盘即成 。
糖醋鸡块
烹饪|红油洋葱拌猪肚，糖醋鸡块，蒜泥白斩鸡，茄汁虾仁的做法
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食材配料：鸡胸肉 ， 番茄酱 ， 生抽 ， 醋 ， 白糖 ， 料酒 ， 食盐 ， 葱 ， 色拉油 ， 鸡蛋 ， 青椒 ， 葱 。
做法步骤：
1.鸡肉洗净去筋切块 ， 放入料酒和食盐 ， 腌制二十分钟 ， 腌好加入鸡蛋液 。
2.青椒洗净切小片备用 ， 葱白洗净切斜刀块 。
3.番茄酱 ， 醋 ， 生抽 ， 白糖加入碗中 ， 加少许清水搅拌匀备用 。
4.将鸡肉放入淀粉中 ， 每块肉包裹一层淀粉 。
5.锅内热油 ， 油温七成热下入鸡块 ， 炸至两面微黄色， 捞出控油 。
6.锅内放少许油 ， 葱白 ， 青椒 ， 加入酱汁 ， 搅拌使其沸腾 ， 倒入鸡块翻炒 ， 炒到每块鸡肉粘上汁液 ， 即可出锅 。
蒜泥白斩鸡
烹饪|红油洋葱拌猪肚，糖醋鸡块，蒜泥白斩鸡，茄汁虾仁的做法
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食材： 童子鸡 ， 香油 ， 葱 ， 生抽 ， 香醋 ， 蒜末 ， 椒盐 ， 剁椒 ， 辣椒
做法：
1.准备所需食材 。
2.锅内加入适量水 ， 水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量 。再次烧开1分钟左右 。
3.放入清洗干净的整鸡 。
4.烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉） 。
5.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却 。
6.冷却后的整鸡滤干水分 ， 用保鲜膜将其紧紧包裹住 ， 放入冰箱冷藏至1小时左右 。
7.将鸡切块 ， 调好自家喜欢的调料， 可以享用了 。
茄汁虾仁
烹饪|红油洋葱拌猪肚，糖醋鸡块，蒜泥白斩鸡，茄汁虾仁的做法
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材料： 虾仁350g、番茄酱5大勺、白糖2大勺、清水150ml、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油适量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1个、葱姜适量；
做法
1.虾仁洗净 ， 挑去沙线；
2.用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后 ， 再次搓洗干净；
3.用厨房纸吸净水分；
4.放进大碗 ， 加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后 ， 再加入1大勺生油拌匀；
5.葱姜切末；
6.所有配料（酱汁材料）放进大碗 ， 搅拌均匀备用；
7.起炒锅 ， 加入适量食用油 ， 热锅凉油 ， 大火 爆炒虾仁 至变色；
8.盛出虾仁备用；
9.炒锅中留适量底油 ， 爆香葱姜末；
10.下入酱汁 ， 转小火 ， 慢慢煮至浓稠；
11.下入炒熟的虾仁 ， 翻炒均匀；
12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁 ， 关火装盘即可；


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