猴子喜欢美食|不用酵母，也能做出蓬松暄软的红枣糕，枣香浓郁，回味绵甜
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
不知道大家有没有吃过红枣糕？这道小吃说起来也有一定年代了 ， 记得在我们小时候 ， 蛋糕虽然很少吃 ， 但红枣糕一定是我们最常吃到的点心 ， 那时村里经常能看到推着小板车 ， 卖红枣糕的老爷爷 ， 几毛钱便能买上一大块 ， 枣香浓郁、口感细腻、回味绵甜 ， 是小时候最喜爱的点心之一了 ， 同时它也承载着儿时最难以忘怀的时光 。 虽然现在长大了 ， 吃到的点心种类也丰富了 ， 但是红枣糕依旧是我的心头好 。
红枣糕不仅美味可口 ， 还很有营养 ， 在民间更有“常品红枣糕 ， 体健精神爽”的说法 ， 可是现在 ， 随着市面上美食种类的丰富 ， 这种略有年代感的点心 ， 已经开始逐渐消失在市场上 ， 不过没关系 ， 买不到咱可以自己做 ， 那今天猴妹就教大家来做好吃的红枣糕 ， 不过做法上有些改良 ， 因为传统的红枣糕 ， 是用酵母发酵蒸熟而成 ， 做法上比较费时间 ， 而今天分享的版本 ， 无需酵母发酵 ， 也能做出蓬松暄软的红枣糕 ， 省时又省事 ， 做好的红枣糕无论是当点心还是早餐 ， 都是非常合适的 。
【红枣糕】
所需材料：红枣72克、低筋面粉150克、无铝泡打粉3克、小苏打2克、牛奶60克、玉米油80克、鸡蛋4个（单个带壳重量不低于60克）、红糖100克、熟的白芝麻适量
1、先准备一个8寸圆模 ， 在模具周围和底部垫上油纸 ， 这样脱模更方便
2、然后我们把红枣洗干净 ， 放在水里浸泡10分钟
3、10分钟后 ， 将红枣切开去核 ， 再切成碎丁状 ， 尽量切碎一些 ， 切好后放在碗内 ， 加入60克牛奶 ， 搅拌均匀后 ， 静置一会 ， 让牛奶全部被红枣吸收掉
4、接着倒入玉米油 ， 搅拌均匀后 ， 放置一旁待用 。 此时烤箱预热170度上下火
5、接着来打发全蛋 ， 将4个鸡蛋和100克红糖全部倒入大盆内 ， 用电动打蛋器先低速搅打半分钟 ， 然后再转高速持续搅打
6、一直打发到蛋糊浓稠 ， 并且提起打蛋器 ， 滴落下去的蛋糊不会立马消失 ， 就代表打发好了 ， 如下图所示 ， 下图就是打发好的状态
7、先将一半的低筋面粉过筛进来 ， 然后再加入无铝泡打粉和小苏打 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 待混匀后 ， 再筛入剩下的低筋面粉 ， 继续翻拌混匀即可 。
8、将混匀的蛋糕糊 ， 取一小部分倒入小碗内 ， 再把步骤4的红枣碎也倒入碗中 ， 翻拌混合均匀
9、混匀后 ， 再倒回大盆子内 ， 与盆内剩余的蛋糕糊 ， 继续翻拌混匀
10、倒入事先准备好的8寸圆模内 ， 全部倒完后 ， 将模具在桌面上轻震2下 ， 震出大气泡 ， 然后再撒上适量的白芝麻 ， 没有白芝麻的话 ， 黑芝麻也可以
11、最后送入预热好的烤箱中层 ， 上下火160度 ， 先烤30分钟 ， 然后再转150度上下火烤10分钟即可 。
12、不用酵母 ， 也能做出蓬松暄软的红枣糕 ， 枣香浓郁 ， 回味绵甜 ， 太好吃了 ， 你们也来试试吧
小贴士：
1、鸡蛋建议是冰箱冷藏过12小时的 ， 要不然不好打发 。 另外装鸡蛋的盆子 ， 一定要无油无水 ， 否则也会影响打发
2、红糖不要用白砂糖替代 ， 要不然成品味道会差很多
【猴子喜欢美食|不用酵母，也能做出蓬松暄软的红枣糕，枣香浓郁，回味绵甜】无需发酵 ， 也能做出香甜柔软的红枣糕 ， 省时省事 ， 当早餐正合适！
推荐阅读
- 黄晓明|黄晓明直言喜欢冯绍峰，谁注意赵丽颖说的啥？情商不是不一般高
- 年级|“好喜欢学校呀！” 武汉一年级新生入学报到了
- 节目中|黄晓明直言喜欢冯绍峰，我唯独注意身旁赵丽颖表情，这波糖好甜
- 白酒|真全粮酒比酒精酒好在哪里？
- 社会新鲜事|黄晓明直言喜欢冯绍峰，谁注意赵丽颖说的啥？情商不是不一般高
- 博物馆|为娃买书4年，这15套小众高颜值童书我喜欢到无法自拔 (1-15岁)
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 信号|孩子睡觉后喜欢“满床打滚”，其实是在传达这些信号，别小瞧
- 顾客|《中餐厅》顾客撞脸周震南，观众：确定不是亲戚吗