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烹饪|8种一学就会的蛋糕，日式烤芝士，欧式可可蛋糕，巧克力乳酪蛋糕( 二 )


步骤：
1牛奶、白巧克力一起隔水加热拌至融化 。
2糖、水煮至120℃ 。
3蛋黄打散冲入糖水 ， 快速打至浓稠 。
4将步骤3加入到步骤1中搅拌均匀 。
5加入泡软的吉利丁拌匀 ， 再隔冰水降至手温 。
6将步骤5分次加入打发的淡奶油中拌匀 。
7加入樱桃酒拌匀 。
8将步骤7倒入放蛋糕片的模具中抹平 。
9将蓝莓果酱倒在慕斯馅上 ， 划乱纹放冻至凝固 。
10用火枪加热模具 ， 在侧边脱模 。
11在蛋糕的侧边 ， 贴上巧克力片 。
12在蛋糕表面摆放好草莓、巧克力配件装饰即可 。
⑥古典巧克力蛋糕

烹饪|8种一学就会的蛋糕，日式烤芝士，欧式可可蛋糕，巧克力乳酪蛋糕
本文插图

食材：
苦甜巧克力120克 ， 淡奶油60克 ， 无盐奶油66克 ， 蛋黄63克 ， 蛋白125克 ， 糖124克 ， 塔塔粉1克 ， 低筋面粉48克 ， 可可粉24克 ， 核桃仁10克 ， 糖粉10克 ， 马卡龙3个
步骤：
1将淡奶油加热 ， 加入切碎的苦甜巧克力拌至融化 。
2将无盐奶油加入步骤1中拌至融化 。
3将蛋黄和适量糖拌至发白 ， 然后加入步骤2拌匀 。
4将蛋白、塔塔粉和剩余的糖拌至四成发 ， 然后将其与步骤3混合 ， 搅拌均匀 。
5加入低筋粉和可可粉做成面糊 ， 倒入模具中抹平 ， 放入烤炉以140～150℃隔水烤60～70分钟出炉 。
6蛋糕装饰核桃仁、马卡龙并筛上糖粉即可 。
⑦欧式草莓白巧克力蛋糕

烹饪|8种一学就会的蛋糕，日式烤芝士，欧式可可蛋糕，巧克力乳酪蛋糕
本文插图

食材：
低筋面粉 125克土豆粉 125克泡打粉 10克奶油 250克糖 250克香草粉 少许鸡蛋 4个柠檬皮 5克鲜奶 15毫升鲜奶油 100克镜面果胶 适量白巧克力 80克绿色巧克力片 50克马卡龙 2个草莓 2颗话梅 2颗樱桃 2颗
步骤：
1用低筋面粉、土豆粉、奶油、泡打粉、鸡蛋、糖、香草粉、柠檬皮、鲜奶做成蛋糕主体 ， 放凉备用 。
2用鲜奶油抹好蛋糕 ， 侧面摆上方形的绿色巧克力片 。
3在蛋糕边上摆上切开的草莓 。
4摆上话梅、樱桃、巧克力片、马卡龙 。
5最后在水果面上扫上镜面果胶即可 。
⑧咖啡可可米蛋糕

烹饪|8种一学就会的蛋糕，日式烤芝士，欧式可可蛋糕，巧克力乳酪蛋糕
本文插图

食材：
蛋糕体1个 ， 打发淡奶油65克 ， 牛奶65毫升 ， 可可粉5克 ， 吉利丁3克 ， 糖20克 ， 黑巧克力20克 ， 熟糯米65克 ， 君度酒3毫升 ， 咖啡酱少许 ， 白巧克力棍、草莓、马卡龙各适量
步骤：
1将牛奶、可可粉、糖混合拌匀 ， 再隔水加热 。
2加入熟糯米拌匀 。
3加入黑巧克力拌至融化 。
4加入咖啡酱拌匀 。
5加入融化的吉利丁拌匀 ， 再隔冰水降温至35℃ 。
6加入君度酒拌匀 。
7将步骤6分次加入打发的淡奶油中拌匀 。
8用保鲜膜封好模具底 ， 四周和底部放入千层蛋糕片 。
9将步骤7倒入步骤8中 ， 抹平后放入冰箱冻至凝固 。
10用火枪加热模具侧边 ， 然后脱模 。
11在蛋糕上放上草莓、马卡龙装饰 。
12最后放上白巧克力棍装饰即可 。 #蛋糕#巧克力#低筋面粉收藏
食材：
消化饼干100克 ， 黄油50克 。 乳酪250克 ， 砂糖50克 ， 鸡蛋1个 ， 淡奶油125克 ， 黑巧克力50克 ， 糖粉适量 。 巧克力配件适量 ， 马卡龙1个 。
步骤：
1将饼干压碎 ， 加入融化好的黄油拌匀 。
2将拌好的饼干碎倒入铺有油纸的模具中压平 ， 放进冰箱冻至凝固备用 。
3将乳酪隔热水软化后 ， 倒入砂糖拌至溶化 ， 然后加入鸡蛋 ， 拌匀即可 。
4将淡奶油隔热水加热至60℃ ， 加入黑巧克力拌至融化 。 与步骤3混合 ， 倒入模具中至八分满 。


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