烹饪|8种一学就会的蛋糕，日式烤芝士，欧式可可蛋糕，巧克力乳酪蛋糕
①日式烤芝士
本文插图
食材：
蛋糕体1个 ， 牛奶200毫升 ， 淡奶油133克 ， 低筋面粉26克 ， 玉米淀粉20克 ， 糖83克 ， 蛋黄146克 ， 柠檬皮14克 ， 奶油54克 ， 芝士、草莓、杏仁、巧克力配件各适量
步骤：
1将芝士隔热水搅至软化 ， 分次加牛奶拌匀 。
2将低筋面粉和玉米淀粉加入步骤1中拌匀 。
3将蛋黄和糖拌匀后加入步骤2中拌匀 。
4将淡奶油和奶油加热至融解 ， 加入步骤3拌匀 。
5将步骤4隔热水加热煮至浓稠 ， 降温后与柠檬皮拌匀 。
6印一块方形蛋糕体 ， 放入封好锡纸的模具中铺平 。
7将步骤5倒入步骤6的模具中抹平 。
8入炉以180℃烤至上色后再降至150℃ ， 出炉冷却 。
9将步骤8取出 ， 脱模后加芝士、草莓、杏仁、巧克力配件装饰即可 。
②巧克力乳酪蛋糕
本文插图
食材：
消化饼干100克 ， 黄油50克 。 乳酪250克 ， 砂糖50克 ， 鸡蛋1个 ， 淡奶油125克 ， 黑巧克力50克 ， 糖粉适量 。 巧克力配件适量 ， 马卡龙1个 。
步骤：
1将饼干压碎 ， 加入融化好的黄油拌匀 。
2将拌好的饼干碎倒入铺有油纸的模具中压平 ， 放进冰箱冻至凝固备用 。
3将乳酪隔热水软化后 ， 倒入砂糖拌至溶化 ， 然后加入鸡蛋 ， 拌匀即可 。
4将淡奶油隔热水加热至60℃ ， 加入黑巧克力拌至融化 。 与步骤3混合 ， 倒入模具中至八分满 。
5将步骤4放进烤箱以160℃隔水烤55分钟左右出炉 。
6晾凉后放进冰箱 ， 冷冻2小时后脱模 ， 放上巧克力配件、马卡龙 ， 撒上糖粉做装饰即可 。
③欧式可可蛋糕
本文插图
食材：
低筋面粉125克 ， 土豆粉125克 ， 泡打粉10克 ， 奶油250克 ， 糖250克 ， 香草粉少许 ， 鸡蛋4个 ， 柠檬皮5克 ， 鲜奶15毫升 ， 鲜奶油100克 ， 可可粉70克 ， 黑巧克力80克 ， 白巧克力80克 ， 糖粉30克 ， 镜面果胶、草莓、马卡龙各适量
步骤：
1用低筋面粉、奶油、土豆粉、泡打粉、糖、鸡蛋、香草粉、柠檬皮、鲜奶做成蛋糕主体 ， 放凉备用 。
2用鲜奶油抹好蛋糕 ， 撒上可可粉和糖粉 ， 再摆上黑巧克力片、马卡龙 。
3蛋糕侧面贴上白巧克力片 。
4最后 ， 水果面扫上镜面果胶 。
④欧式香橙奶油蛋糕
本文插图
食材：
低筋面粉125克 ， 土豆粉125克 ， 泡打粉10克 ， 奶油250克 ， 糖250克 ， 香草粉少许 ， 鸡蛋4个 ， 柠檬皮5克 ， 鲜奶15毫升 ， 鲜奶油100克 ， 香橙果膏100克 ， 黑巧克力80克 ， 白巧克力花、叶子各适量
步骤：
1用低筋面粉、奶油、土豆粉、泡打粉、糖、鸡蛋、柠檬皮、香草粉、鲜奶做成蛋糕主体 。
2用鲜奶油抹蛋糕坯 ， 淋香橙果膏 ， 挤上黑巧克力线条 。
3把做好的两朵白巧克力花插在蛋糕面上 。
4白巧克力花边插上巧克力叶子 ， 侧面摆上巧克力装饰片即可 。
⑤蓝莓巧克力蛋糕
本文插图
食材：
牛奶38毫升 ， 白巧克力90克 ， 蛋黄20克 ， 糖25克 ， 水少许 ， 吉利丁3克 ， 蓝莓果酱45克 ， 樱桃酒8毫升 ， 打发淡奶油110克 ， 草莓2颗 ， 巧克力片、巧克力配件各适量 ， 蛋糕片1个
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