烹饪|大暑天家人爱上这菜，酱香味浓，满满胶原蛋白，入口即化，真解馋 |

猪肘，好多人是认为猪身上最鲜美的部位，不仅因为它的胶原蛋白质多些，而且还因为肉质细腻鲜嫩瘦肉多让人喜欢。而具名的“东坡肘子”更是猪肘名声大噪，受到更多人的青睐。有人说它太肥了，有人说它就是吃的它的肥，其实都误会它了，它是肥而不腻，猪肘皮是含有大量的胶原蛋白，并不是纯纯的脂肪。

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家常猪肘这样做太解馋，肥而不腻，软烂香浓，太好吃。我家很少吃猪肘，这次买的猪肘是在猪肉大掉价的基础上，超市在做促销，一公斤29.8元，比猪肉便宜来了好多，一公斤猪前腿还是45元一公斤的，因为便宜，想着好久没吃猪肉了，就买了一个猪肘，回家做《酱猪肘》，要知道我家已经有几年没吃这个。

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大暑天猪肘这样吃，酱香味浓，满满胶原蛋白，太入味好吃现在都困在家里，一家人聚在一起说说笑笑，吃吃喝喝。当然餐桌上都是硬菜，肘子基本上是家家户户必不可少的一道菜了。今天就说说我的做法吧。

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【烹饪|大暑天家人爱上这菜，酱香味浓，满满胶原蛋白，入口即化，真解馋】
菜名《酱猪肘》主料：猪肘一个辅料：植物油、盐、豆瓣酱（可选）、黄豆酱（可以用甜面酱代替）、姜、八角2个、香叶2片、白芷一片（不克多，中药味太浓郁了）桂皮10克、冰糖5克、老抽5克、生抽10克、姜20克、小茴香2克、大葱一根、红曲粉2克

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做法：1、把猪肘洗洗，直接凉水下锅煮开，不要煮的太久了，看着出血沫出来即可出锅，用水洗洗，如有残毛，清理干净。姜切片，大葱切洗洗切段，把香料都装进调味盒里。

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2、热锅凉油，油烧到8成热下，豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味出红油以后。

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3、下猪肘翻炒均匀上色，加料酒翻炒均匀，可以加花雕酒最好了。

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4、加老抽和生抽翻炒均匀上色。

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5、加清水，加冰糖和调味盒、2克红曲粉、大火烧开以后，如果直接用锅烧制，加清水一定要多些，烧的时候损耗水比较多（焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁。）可加少许的盐，不可多加，因为豆瓣酱和黄豆酱很咸了

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6、我是电压力锅烧制，加清水不必太多，盖住猪肘就行，倒进电压力锅里。加姜和冰糖

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7、选择猪蹄功能，每个电压力锅功能不一样，选择合适的就好，这样烧出来的猪肘节省时间，特别的软糯香浓

烹饪|大暑天家人爱上这菜，酱香味浓，满满胶原蛋白，入口即化，真解馋

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