懂你生活小心思|大米还能这样吃？三伏天来一碗，清凉解暑又饱腹，大人小孩都爱吃
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【懂你生活小心思|大米还能这样吃？三伏天来一碗，清凉解暑又饱腹，大人小孩都爱吃】
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进入伏天 ， 天气异常炎热 ， 人们大多喜欢躲在空调房吃着冰镇西瓜或者手拿冷饮一口接着一口 ， 以此来消除心中的燥热 。 但是在川渝地区 ， 却流行着吃冰粉、凉糕这样的消暑小吃 。
今天打算做一份冰冰凉凉的凉糕 。 凉糕属于四川宜宾的特色小吃 。 有资料记载 ， 凉糕在清朝的光绪年间就已经大有名气 ， 那时候双河镇（四川省县宣汉县）的百姓用葡萄井水（因井内泉水涌动 ， 状如葡萄而得名）来制作凉糕 ， 进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多 ， 名小吃凉糕嫩凉驰名” ， 可见 ， 凉糕在那时候颇具盛名 。
制作凉糕所需的食材非常简单 ， 现磨的米浆 ， 井水、红糖 ， 如果没有井水也可以换成自来水或者带有矿物质的水 ， 反正不能用净化水 ， 否则会影响凉糕的凝固 。 还有就是由于其采用纯米浆熬制而成 ， 辅之以红糖水 ， 因此受到很多女性朋友的青睐 ， 把它作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品 。
凉糕由于近几年在全国各地开始风靡起来 ， 所以在口味上又多了很多的可选性 ， 例如绿豆凉糕、咖啡凉糕、牛奶凉糕等 ， 每一种凉糕都各具特色 。 而今天我要分享的是用大米做的凉糕 ， 相对来说取材更加方便 ， 下面我们开始吧！
【红糖大米凉糕】凉糕所需食材：大米100克、清水900毫升、食用级石灰5克
糖汁：红糖100克、水120毫升
制作过程
（1）碗中放入5克食用级石灰 ， 倒入100毫升清水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放在一旁静置30分钟备用 。
（2）100克大米淘洗干净 ， 倒入破壁机内 ， 加入200毫升清水 ， 搅打成细腻的米糊 。
（3）搅打好的米糊用滤网过滤一下 ， 这样吃起来的口感更加丝滑 。
（4）锅中倒入600毫升清水 ， 开大火开始烧 ， 直到水的周围冒小泡泡 ， 属于微开的状态 ， 转成中小火 ， 倒入米糊 ， 一边倒一边搅拌 ， 不要一下子全部倒进去 ， 防止成坨 。
（5）米糊全部倒进去之后 ， 继续一边搅拌一边熬煮 ， 大约1分钟左右 ， 成细腻的米糊 ， 把沉淀好石灰水倒入锅内 ， 只要上面的清水 ， 底下沉淀的石灰就不要了 。
（6）倒完石灰水后 ， 继续不停地搅拌 ， 直到石灰水与米糊完全混合均匀 。 倒入石灰水后 ， 米糊的颜色会发生变化 ， 这属于正常现象 。
（7）等到锅内的米糊完全煮熟 ， 且变得越来越细腻 ， 还会冒大泡泡关火 。 这时米糊的状态应该是提起铲子成滴落的状态 ， 如果米糊太黏稠 ， 会不容易成型 ， 需要另外加水 。
（8）取一个耐高温的碗 ， 倒入米糊 ， 晾至常温后放进冰箱 ， 冷藏至定型凝固 。
（9）这个时间来熬糖汁 ， 锅中倒入120毫升清水 ， 100克红糖 ， 开大火边煮边搅拌 。
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