烹饪|想吃皮蛋不用买，自己在家也能做，天然无铅更健康，吃得放心
皮蛋一年四季都可以吃到 ， 也有一个名字叫松花蛋 ， 因为剥去蛋壳后 ， 蛋体变黑发亮 ， 晶莹剔透 ， 表面出现了白色的雪花图案 ， 因此得名 。
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皮蛋是一种具有中国传统风味的蛋制品 ， 是由鸭蛋经过加工制成的 ， 口感新鲜柔滑 ， 蛋清部分具有韧性 ， 蛋黄部分柔软醇厚 ， 具有特殊的风味 ， 皮蛋口味苦 ， 涩 ， 甜 ， 咸 ， 凉 ， 入胃 ， 具有润喉 ， 润燥 ， 清热 ， 解酒等功效 ， 因为它是碱性食品 ， 所以如果浸入醋中食用会更好 ， 具有清热和消炎作用 ， 滋养心脏 ， 滋补健身的功效 。
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【烹饪|想吃皮蛋不用买，自己在家也能做，天然无铅更健康，吃得放心】
皮蛋经常在桌子上用作冷盘 ， 早上喝粥时候的小菜 ， 皮蛋的瘦肉粥的原料 ， 不知道大家吃的时候是否好奇皮蛋的制作方法 ， 普通鸭蛋的制作方法感到好奇如何成为皮蛋 ， 如何让皮蛋开出一朵朵漂亮的松花呢？
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随着时间的流逝 ， 鸡蛋中的蛋白质分解为氨基酸 ， 与酸性和碱性物质发生反应 ， 制作皮蛋时 ， 鸭蛋上涂有一层特殊的泥浆 ， 泥浆中混有石灰 ， 碳酸钾 ， 碳酸钠和其他碱性物质 ， 它们将通过壳上的微小孔进入鸭蛋 ， 与氨基酸发生反应 ， 生成氨基酸盐 。 氨基酸盐不溶于蛋白 ， 就会以一定的几何形状结晶出来 ， 也就是我们最后看到的类似雪花的花纹 。
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自制无铅皮蛋
原料：20个新鲜鸭蛋 ， 5包红茶 ， 150克无铅皮蛋粉
实践：
1 ， 新鲜的鸭蛋用清水去除表面杂质 ， 冲洗干净 ， 沥干水分备用 ，
2.准备150毫升清水 ， 将茶袋放入锅中煮沸 ， 煮沸的茶水越浓越好 ，
3.把凉透的茶水和无铅皮蛋粉混合成均匀的糊状 ， 静置1个小时左右 ，
4.将无铅鸡蛋粉糊状 ， 均匀地包裹在鸭蛋上 ， 使其变稠 ， 然后放入密封罐中 ，
5.将罐子放在阴凉处约15-20天 ， 蛋白凝固 ， 蛋黄变成深色即可 。
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