冬瓜盅|消暑解暑必备！在家也能炖出个人专属冬瓜盅( 二 )
在家炖出个人专属冬瓜盅
虽说冬瓜盅是粤菜中的硬菜 ， 但做起来也并没有难于上青天 ， 在家也能根据个人喜好以及现有食材 ， 做出你家专属的简易版冬瓜盅 。
首先 ， 根据你家炖锅的大小 ， 买半截尺寸合适的冬瓜 ， 用刀在切口边缘切出小三角齿轮状花边 ， 挖出瓜瓤 。 如果想扩容多放点食材 ， 也可以把部分瓜肉切挖出来 。 要是你有兴趣及有这个本事 ， 那就在瓜皮上面刻出自己喜欢的图案吧 。 切记 ， 瓜皮千万不可切断 。 用沸水把处理好的冬瓜煮十来分钟 ， 然后过冷河备用 。
【冬瓜盅|消暑解暑必备！在家也能炖出个人专属冬瓜盅】鸭肉、火腿、冬菇、田鸡等分别切成丁或小段 ， 入调味料腌至入味 ， 然后连同处理好的冬菇、火腿、干贝、莲子等食材一起放入瓜内 ， 加高汤等调料在锅中炖煮一个小时左右 ， 最后加入夜香花、火腿细丝 ， 并据个人口味再次调味 ， 煮沸后即可取出食用即可 。
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