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广东省中医院|每日一膳 | 桃子放久了，变得太软口感欠佳怎么办？不妨做成这款水蜜桃果酱~广东省中医院杨志敏教授今日推荐


广东省中医院|每日一膳 | 桃子放久了，变得太软口感欠佳怎么办？不妨做成这款水蜜桃果酱~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
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广东省中医院|每日一膳 | 桃子放久了，变得太软口感欠佳怎么办？不妨做成这款水蜜桃果酱~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
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知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

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【毎日一膳】或汤 ， 或菜 ， 或粥 ， 或糖水 ， 或茶 ， 尽显岭南饮食之文化 ， 中医药膳之精华 。 感恩自然所赐予毎一种食材的特性 ， 感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能 。 人类在获得健康的同时 ， 我们更要爱护地球 。 地球健康 ， 人才能长久健康！
【广东省中医院|每日一膳 | 桃子放久了，变得太软口感欠佳怎么办？不妨做成这款水蜜桃果酱~广东省中医院杨志敏教授今日推荐】如何挑选桃子？
夏天 ， 又到了吃桃子的季节 。 很多人都爱吃脆桃或软桃 ， 但如果单纯从营养学的角度来选择 ， 怎么样的桃子抗氧化物质最多？
1.选品种：一般来说 ， 蟠桃＞水蜜桃＞油桃 。 2.选颜色：选深颜色的 ， 桃肉颜色越深越多 。 3.选成熟度：一般来说越成熟的桃子抗氧化物质越多 ， 但是白肉的桃子却是相反 。 今日推荐

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水蜜桃果酱
材料：
水蜜桃3个 ， 白砂糖 30克 ， 冰糖30克 ， 柠檬1个（2-3人份） 。
做法：
（1）选择成熟的、软的水蜜桃 ， 去皮切成小粒 ， 放入干净无水的容器中 ， 加入白砂糖 ， 挤上柠檬汁 ， 搅拌均匀 ， 再放入冰箱中腌制3小时 。
（2）把腌好的桃子连腌出来的水一同放入锅中煮 ， 在煮的过程中加入冰糖 ， 并不断搅拌 ， 熬至粘稠状即可 。
专家点评：
桃子新鲜吃最好 ， 若放久了 ， 变得太软了 ， 就不妨做一下这款水蜜桃果酱 ， 还是能保留很多维生素和矿物质 。 而在腌的时候 ， 只需要加入一些柠檬汁 ， 就可以保持水蜜桃鲜艳的颜色了 。 喜欢吃酸味的朋友 ， 可以加多一点 。 如果选择的是白肉的水蜜桃 ， 在煮的过程当中 ， 果肉变红 ， 不要太担心 ， 那是花青素发生水解 ， 变成了红色的花青素 ， 没有任何危害的 。 做出来的水蜜桃果酱 ， 可以用来涂面包、煮茶、拌酸奶、加入苏打水中都是不错的夏日选择 。 小贴士：
这个水蜜桃果酱最好尽快吃完 ， 吃不完就放冰箱保鲜 ， 2-3天是没问题的 ， 不要太长时间就好 。
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从事临床营养工作5年 。 擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持 。 临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估 ， 并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案 。


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