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本味食记|煮玉米，最忌放“这一味”调料，很多人还在放，看完记得告诉家人

现在正值玉米大量上市 ， 吃玉米的好时候 ， 这个时候的玉米不但味道鲜甜好吃 ， 价格还便宜 。 前几天花10块钱买了12根玉米 ， 准备煮个玉米吃 。 这煮玉米做起来说简单也简单 ， 说难也难 ， 因为你一个不小心就容易把玉米煮老煮硬 ， 很难吃 ， 营养也会大量流失 。 特别是煮玉米的时候添加的调料 ， 很重要 。 今天我们就来说一说 ， 煮玉米最忌放这一味调料 ， 很多人却还在加 ， 它就是碱面了 。
本味食记|煮玉米，最忌放“这一味”调料，很多人还在放，看完记得告诉家人
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煮玉米的时候很多人都喜欢放点碱面 ， 现在网上也有很多教程说要放碱面 。 煮玉米的时候放碱面有什么作用？好还是不好呢？先说说加碱的理由吧 。 在过去 ， 人们只吃玉米没有其他主食吃的时候 ， 容易造成烟酸缺乏 。 而在玉米中加入适量的碱 ， 可以释放出玉米种结合状态的烟酸 ， 从而更好的被人体吸收 ， 所以人们提倡煮玉米的时候加碱 。
本味食记|煮玉米，最忌放“这一味”调料，很多人还在放，看完记得告诉家人
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然而现在 ， 人们能吃到的食物越来越丰富 ， 烟酸供应还比较充足 ， 比如鱼肉类中、面食中都有不少的烟酸 。 所以现在大家缺的不是烟酸 ， 反倒是维生素B2和B1缺乏的比较多 。 而煮玉米的时候加碱会破坏玉米中的维生素B1和B2 ， 造成营养的浪费 ， 更使得身体缺乏的营养素得不到有力的补充 。
所以说 ， 大家以后煮玉米的时候尽量不要再加碱了 ， 会造成人体缺乏营养素的流失 ， 得不偿失 。 那接下来我就把煮玉米的正确具体做法分享给大家 ， 按照这个方法做 ， 玉米香甜好吃又营养 ， 一起来看一下 。
本味食记|煮玉米，最忌放“这一味”调料，很多人还在放，看完记得告诉家人
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【煮玉米】食材：玉米、食盐、水 。 做法步骤：
第一步：首先将玉米剥皮 ， 记得留下最里面的2-3层 ， 这样煮的时候不但可以很好的保护到玉米粒 ， 而且能够很好的包裹住玉米的清香 。
本味食记|煮玉米，最忌放“这一味”调料，很多人还在放，看完记得告诉家人
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第二步：玉米处理好之后凉水下锅 ， 清水稍稍没过玉米就可以了 ， 然后放入少许食盐搅拌均匀 ， 先开大火将水煮沸 ， 然后转小火继续煮10-15分钟即可关火捞出 ， 稍微晾凉就可以食用啦 。
本味食记|煮玉米，最忌放“这一味”调料，很多人还在放，看完记得告诉家人
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小贴士：
1、煮玉米一定要凉水下锅 ， 因为如果开水下锅的话 ， 会使玉米突然受热 ， 这样会导致玉米外面是熟的 ， 而里面却是生的 ， 吃起来又老又硬 ， 非常的不好吃 。 而凉水下锅煮的话 ， 玉米的温度随着水温逐渐的升高而升高 ， 受热均匀 ， 这样煮出来的玉米才会又香又嫩 ， 也能最大程度的保留住玉米中的营养成分 。
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2、煮玉米的时候 ， 记得在水中加上一点点盐 ， 加盐能够强化玉米的口感并且能够让玉米吃起来有甜丝丝的甜味 。
3、根据玉米品种的不同 ， 具体需要煮制的时间也是不同的 。 一般普通的鲜玉米和甜玉米 ， 开锅之后继续煮10-15分钟差不多就可以了 。 而如果是糯玉米、黏玉米、老玉米这样比较难熟的 ， 就要适当的延长煮制时间 ， 多煮5-10分钟 。 #玉米#营养收藏
然而现在 ， 人们能吃到的食物越来越丰富 ， 烟酸供应还比较充足 ， 比如鱼肉类中、面食中都有不少的烟酸 。 所以现在大家缺的不是烟酸 ， 反倒是维生素B2和B1缺乏的比较多 。 而煮玉米的时候加碱会破坏玉米中的维生素B1和B2 ， 造成营养的浪费 ， 更使得身体缺乏的营养素得不到有力的补充 。
所以说 ， 大家以后煮玉米的时候尽量不要再加碱了 ， 会造成人体缺乏营养素的流失 ， 得不偿失 。 那接下来我就把煮玉米的正确具体做法分享给大家 ， 按照这个方法做 ， 玉米香甜好吃又营养 ， 一起来看一下 。
【煮玉米】食材：玉米、食盐、水 。 做法步骤：
第一步：首先将玉米剥皮 ， 记得留下最里面的2-3层 ， 这样煮的时候不但可以很好的保护到玉米粒 ， 而且能够很好的包裹住玉米的清香 。
第二步：玉米处理好之后凉水下锅 ， 清水稍稍没过玉米就可以了 ， 然后放入少许食盐搅拌均匀 ， 先开大火将水煮沸 ， 然后转小火继续煮10-15分钟即可关火捞出 ， 稍微晾凉就可以食用啦 。
小贴士：
1、煮玉米一定要凉水下锅 ， 因为如果开水下锅的话 ， 会使玉米突然受热 ， 这样会导致玉米外面是熟的 ， 而里面却是生的 ， 吃起来又老又硬 ， 非常的不好吃 。 而凉水下锅煮的话 ， 玉米的温度随着水温逐渐的升高而升高 ， 受热均匀 ， 这样煮出来的玉米才会又香又嫩 ， 也能最大程度的保留住玉米中的营养成分 。
2、煮玉米的时候 ， 记得在水中加上一点点盐 ， 加盐能够强化玉米的口感并且能够让玉米吃起来有甜丝丝的甜味 。
【本味食记|煮玉米，最忌放“这一味”调料，很多人还在放，看完记得告诉家人】3、根据玉米品种的不同 ， 具体需要煮制的时间也是不同的 。 一般普通的鲜玉米和甜玉米 ， 开锅之后继续煮10-15分钟差不多就可以了 。 而如果是糯玉米、黏玉米、老玉米这样比较难熟的 ， 就要适当的延长煮制时间 ， 多煮5-10分钟 。


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