烹饪,防暑|高温不怕热，给大家分享一个养生又防暑的甜品-椰香红豆奶酥
文章图片
文章图片
昨天进入了三伏天 ， 大家都在想着该如何消暑 。有吃凉面的 ， 有喝冷饮的 ， 有吃西瓜的 ， 其实呀 ， 最热的天往往要注意养生 ， 凉食虽然吃起来爽 ， 但是不要吃多 。今天 ， 小海妈咪给大家带来一个既养生又降暑的美味-椰香红豆奶酥 ， 我闺女真的超级爱吃哦~~原料
液体面：高筋粉80克 、 酵母1克 、炼乳1克 、纯净水60克
主面团：高筋粉180克 、细砂糖26克 、盐2克、酵母2克、牛奶35克、纯净水 60克 、淡奶油15克、黄油15克、蜜红豆35克
椰香奶酥酱：黄油 30克、糖粉20克、鸡蛋25克、奶粉30克、椰蓉5克工具
手动打蛋器、料理盆/碗、硅胶刮刀、筛网步骤
1、酵母跟纯净水和炼乳搅拌溶解 ， 加入高筋面粉搅拌成团即可 ， 保鲜膜密封盖住 ， 室温发酵或者隔夜发酵使用最佳 。
文章图片
文章图片
2、发酵好的液体面种大约两倍大 ， 撕开面团里面有密密麻麻的组织 ， 发酵就好了 。
文章图片
文章图片
3、搅拌主面团 ， 把发酵好的液态种放入搅拌桶倒入主面团所有的粉类和液体 ， 除黄油和红小豆外 。
文章图片
文章图片
4、面团搅拌至成拓展状态 ， 整体的面团表面呈光滑状态 ， 组织细腻 。
文章图片
文章图片
5、加入黄油和红小豆后低速让黄油吸收进去然后转中高速打到这种手套膜状态 。
文章图片
文章图片
6、打好的主面团取出放在烤盘密封环境下继续发酵40分钟 ， 进行第一次醒发 ， 温度控制在28°左右
文章图片
文章图片
7、然后把面团分割成3小份同等面团滚圆 ， 继续松弛20分钟 。
文章图片
文章图片
8、在松弛过程中 ， 我们把奶酥酱制作 ， 软化黄油和糖粉进行搅拌均匀 ， 慢慢加入鸡蛋稀释均匀 。最后将奶粉、和椰蓉加入搅拌好的黄油糊种混合均匀 ， 备用即可 。
文章图片
文章图片
9、松弛过后取出先排气 ， 然后翻过来擀成正方形 。
文章图片
文章图片
10、然后将奶酥酱均匀的涂抹在面团表面 ， 从上往下轻轻卷起 ， 收口处理好 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 又见敦煌|敦煌要“一夜入秋” 明天最高温度26℃，接下来敦煌的天气……
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会