烹饪|夏天想吃卤毛豆不用出去买，教你在家自己做，好吃健康还划算！
对于卤毛豆是我家人的最爱 ， 在以前我自己没做的时候 ， 隔三差五就会去外面卤菜豆店买回来吃 ， 一般买二十块钱回来也不过瘾 。
以前自己没做 ， 主要是附近的小菜市场没得买 ， 六月份的时候是新鲜毛豆上市的季节 ， 所以价格也很便宜 ， 三块钱就能买回一大袋 。
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如果不听我妈说 ， 我还真不知道毛豆就是黄豆呢 ， 我妈说这个季节出的黄豆是六月豆 ， 毛豆也就是黄豆没完全变成熟摘下来炒着吃 ， 或卤着吃 。
说到黄豆我们都知道黄豆含有丰富的蛋白质 ， 营养成份非常高 ， 最熟悉的是用黄豆磨的豆浆、豆腐脑、豆腐等 。
新鲜的黄豆可以剥壳后用来炒肉吃 ， 也可以不剥壳炒着吃或者煮汤喝 ， 但今天我要分享的是在家怎样做卤毛豆 ， 我经过了几次试验 ， 把做卤毛豆的一些小技巧分享给大家 。
[准备的食材]
新鲜毛豆1斤左右 ， 干辣椒若干个 ， 干香菇5、6朵 ， 八角3个、桂皮1块、香叶4片、小茴香1小把、花椒少量、香茅草少量 ， 甘草少量
[制作步骤]
1.毛豆放水中加盐和小苏打粉浸泡一会 ， 用牙刷把毛豆表面的毛用力刷一遍
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2.清洗之后沥水备用 ， 毛豆的筋不要剪掉 ， 下图剪去两端的蒂是不正确的
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3.把所有香料包括干辣椒用水浸泡一会 ， 干香菇用温水泡发
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4.热锅加油下香料炒一会 ， 下毛豆一起炒 ， 加生抽、老抽加清水一起煮开
【烹饪|夏天想吃卤毛豆不用出去买，教你在家自己做，好吃健康还划算！】
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5.转至高压锅小火慢煮30分钟 ， 这是我之前用电饭煲煮的 ， 没之后高压锅煮的好
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6.开盖之后 ， 尝一下味 ， 加少量香油和辣椒油搅匀 ， 不要捞出 ， 任由它浸泡1、2个小时 ， 再捞出
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7.浸泡的时间越久味道越好 ， 当然夏天容易变质 ， 凉了可放冰箱冷藏浸泡 ， 泡好之后把毛豆捞出就可以开吃啦 ， 非常的简单
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夏沫小贴士：
①毛豆用盐和小苏打粉先泡一会再去刷毛
②毛豆两端不要剪去 ， 这样毛豆在煮的过程中容易脱壳
③加点干香菇和之后加点香油和辣椒油味道更香更好 ， 也可以加点白糖提鲜
④小火煮好后 ， 之后的浸泡过程很重要 ， 入不入味由浸泡的时间来决定
#城市健康乐享官# #7月吃什么#
好啦 ， 今天的分享就到这里结束了 ， 我是@夏沫美食厨房， 欢迎留言交流 ， 同时也欢迎大家点赞、收藏、转发 ， 不要忘了点个关注哦 ， 感谢大家！
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