吃货|烧烤店的蒜蓉辣酱为什么这么好吃？原来有小绝招，配方做法告诉你
夏天的到来 ， 让白天的时间变得更长了 ， 一般要到8点多才会天黑 。 这么长的白天 ， 下班回到家 ， 早早吃过晚饭后 ， 很多人还会邀上三五朋友 ， 再出去吃个夜宵 ， 聊聊最近的生活和工作 ， 排解一天的烦闷 。 最近几年 ， 海鲜烧烤在内地特别的火爆 ， 最熟悉的就是生蚝扇贝了 。 放上美味的蒜蓉辣酱 ， 一口放进嘴里 ， 满嘴都是海鲜的香和蒜蓉辣酱的香辣混合在一起 ， 特别的好吃 。 有的时候都会让你分不清 ， 你吃的究竟是蒜蓉辣酱 ， 还是吃的生蚝 ， 不过也没有那么大的关系啦 ， 只要好吃 ， 就是吃货们最开心的事情了 。
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有的时候出门去吃 ， 不知不觉就吃上了好几个 ， 可回家自己来做吧 ， 生蚝买得比外面还大还新鲜些 ， 可吃着却没有那个味 。 原来蒜蓉辣酱是最大的关键点 ， 烧烤店的蒜蓉辣酱为什么这么好吃？原来有小绝招 ， 配方做法告诉你 。 后面还专门去表妹家烧烤摊问了详细的蒜蓉辣酱的做法 ， 才知道自己做的差那么点味道是这么回事 。 今天就给大家分享这个蒜蓉辣酱的做法 ， 详细讲解配方和做法 ， 喜欢的朋友一定要收藏起来 ， 不管是自己在家做生蚝 ， 烧烤还是蒸菜 ， 放上一些 ， 味道立马就变得更加美味了 。
【蒜蓉辣酱】
一 ， 食材：大蒜半斤 ， 小米辣半斤 ， 姜2块 ， 白酒1勺 ， 白醋1勺 ， 盐2勺 ， 食用油适量 。
二 ， 蒜蓉辣酱的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 大蒜先去皮 ， 然后清洗干净 ， 沥干水分 ， 放入绞肉机里面 。 小米辣去掉蒂 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 也放入绞肉机里面 。 姜去皮 ， 清洗干净 ， 也放入绞肉机里面 。 开启绞肉机 ， 把姜蒜小米辣搅打成姜蒜辣椒碎就可以了 。 如果喜欢有颗粒口感的朋友 ， 可以不用搅打那么细腻 ， 吃起来会更有蒜香味道 。 家里如果没有绞肉机 ， 可以直接用刀剁 ， 只是稍微会麻烦一点 ， 注意别剁到手就行 。
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2.起一锅 ， 里面放入稍微多一点的食用油 ， 先下入三分之二的蒜蓉辣椒 ， 然后加入1勺白酒增加香味 ， 再放入1勺白醋 ， 2勺盐 ， 然后开小火慢慢地炒 。 把蒜蓉辣椒里面的水分炒干 ， 这期间要记得不停地用铲子翻炒 ， 防止糊底 ， 到时候就容易变苦味 ， 不好吃了 。
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3.等到水分炒得差不多了 ， 再把剩下的三分之一蒜蓉辣椒挤干水分 ， 然后倒进来 ， 开大火快速翻炒40秒钟 ， 炒出里面的香味来 。 最后这一步主要的目的是把剩下的蒜蓉辣椒炒熟就可以了 ， 然后盛出来装入碗里先放凉 ， 然后再准备一个干净无水无油的密封罐 ， 把它装起来 ， 这样可以吃上一段时间了 。 这里剩下的蒜蓉辣椒一定要把水分挤干哦 ， 不然炒出来的蒜蓉辣酱会带苦味 。
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4.这样分两次炒出来的蒜蓉辣酱 ， 蒜香味更浓 ， 而且吃起来有蒜的颗粒口感 ， 不管是用来拌饭 ， 还是拌菜 ， 烤生蚝 ， 吃起来都更香 。 每次炒这么一大碗蒜蓉辣酱 ， 要不了一周 ， 我们家就把它吃光了 。 有的时候不想炒菜 ， 直接舀几勺裹着米饭就解决一顿了 ， 吃起来也特别的香 ， 特别的下饭哦 。
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【吃货|烧烤店的蒜蓉辣酱为什么这么好吃？原来有小绝招，配方做法告诉你】
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